Ptitchef

Roulés aux aubergines grillées

Entrée
4 parts
15 min
25 min
facile
Des roulés d'aubergines comme antipasti méditerranéen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 aubergines rondes, mais vous pouvez utiliser les longues.

300 g de tomates cerises

2 gousses d'ail

2 mozzarella de 100 g chacune

30 g d'olives noires dénoyautées

Feuilles de menthe

Origan

Huile d'olive

Sel, piment de Cayenne.

Préparation

  • Laver et couper les aubergines en tranches (vous pouvez les faire dégorger en les saupoudrant de sel pendant 30 mn dans une passoire).
  • Les griller sur une poêle à griller ou sur le grill.
  • Dans une casserole, faire revenir l'ail émincé dans l'huile d'olive. Ajouter les tomates cerises coupées en quatre. Saler et ajouter une pincée de piment. Saupoudrer d'origan.
    Mélanger et à feu vif réduire la sauce.
  • Prendre les aubergines, poser une cuillère à café de sauce tomate, ajouter des petits dés de mozzarella et les olives noires hachées. Poser quelques feuilles de menthe et fermer l'aubergine avec un cure-dents.
  • Les disposer dans un plat à four huilé, recouvrir de sauce tomate qui vous reste et enfourner pendant 15 mn.
  • Servir tièdes...

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Bandol roséProvence, Rosé
Bordeaux roséBordeaux, Rosé





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