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Dos de cabillaud sauce cacahuète, tuile épicée

Plat
4 parts
10 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 pavés de cabillaud

50 g de

cacahuètes non salées

20 cl de crème fraîche liquide

1 cuillère à café de ras el hanout

1 gousse d'ail


2 feuilles de bricks

huile de noisette

1 blanc d'oeuf

sel

Préparation

  • Faire tremper les cacahuètes dans une coupe d'eau pendant environ 1 heure. Les égoutter puis les mixer.
  • Ajouter la crème chaude et le ras el hanout. Mixer de nouveau pour obtenir un mélange très onctueux et lisse.
  • Couper les feuilles de brick en 2. Prendre une demie feuille de brick et la badigeonner de blanc d'oeuf; coller une seconde feuille.
  • Recouvrir de blanc, coller une troisième feuille, badigeonner de blanc et terminer par une feuille. Parsemer de ras el hanout.
  • Découper 4 triangles au ciseau en vérifiant que les bords soient bien soudés.
  • Poser entre 2 feuilles de papier sulfurisé et cuire sur une plaque au four préchauffé à 180° pendant environ 10 minutes.
  • Peler les pommes de terre et découper des rondelles assez épaisses. Confire à la poêle dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient tendres . Assaisonner.
  • Faire cuire les pavés de poisson à la vapeur. Disposer 2 tranches de pommes de terre dans l'assiette, déposer un pavé de poisson dessus et un cordon de sauce à la cacahuète.
  • Piquer une tuile aux épices dans une autre rondelle de pomme de terre. Décorer le poisson d'une pincée de ras el hanout.

Photos

Dos de cabillaud sauce cacahuète, tuile épicée, photo 1Dos de cabillaud sauce cacahuète, tuile épicée, photo 2
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