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Dos de cabillaud sauce cacahuète, tuile épicée

Plat
4 parts
10 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 pavés de cabillaud

50 g de

cacahuètes non salées

20 cl de crème fraîche liquide

1 cuillère à café de ras el hanout

1 gousse d'ail


2 feuilles de bricks

huile de noisette

1 blanc d'oeuf

sel

Préparation

  • Faire tremper les cacahuètes dans une coupe d'eau pendant environ 1 heure. Les égoutter puis les mixer.
  • Ajouter la crème chaude et le ras el hanout. Mixer de nouveau pour obtenir un mélange très onctueux et lisse.
  • Couper les feuilles de brick en 2. Prendre une demie feuille de brick et la badigeonner de blanc d'oeuf; coller une seconde feuille.
  • Recouvrir de blanc, coller une troisième feuille, badigeonner de blanc et terminer par une feuille. Parsemer de ras el hanout.
  • Découper 4 triangles au ciseau en vérifiant que les bords soient bien soudés.
  • Poser entre 2 feuilles de papier sulfurisé et cuire sur une plaque au four préchauffé à 180° pendant environ 10 minutes.
  • Peler les pommes de terre et découper des rondelles assez épaisses. Confire à la poêle dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient tendres . Assaisonner.
  • Faire cuire les pavés de poisson à la vapeur. Disposer 2 tranches de pommes de terre dans l'assiette, déposer un pavé de poisson dessus et un cordon de sauce à la cacahuète.
  • Piquer une tuile aux épices dans une autre rondelle de pomme de terre. Décorer le poisson d'une pincée de ras el hanout.
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Photos

Dos de cabillaud sauce cacahuète, tuile épicée, photo 1Dos de cabillaud sauce cacahuète, tuile épicée, photo 2

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MercureyBourgogne, Rouge
Vin de SavoieSavoie, Blanc
Arbois blancJura, Blanc





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