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Poisson du marché en tuile, sauce romesco

Plat
2 parts
25 min
20 min
facile
Dresser le poisson cuit, les légumes et le riz dans la tuile et bon appétit !

Ingrédients

Nombre de parts: 2
1 poisson entier (Loup, Dorade, Chapon...)



4 cébettes

1 douzaine de tomates cerises en grappe

1 bulbe de Fenouil

De la salade (Trévise)

6 champignons de paris moyens

50 ml d'huile d'olive

Riz


Pour la marinade de légumes :

huile d'olive,

ail haché,

thym,

vinaigre de balsamique


Pour la sauce Romesco :

2 têtes d'ail rôti

8 tomates rôties

100 amandes rôties

50 g de poudre de  piment d'Espelette

80 ml de vinaigre de Xérès

100 ml d'huile d'olive

Sel, poivre

Préparation

  • Faire mariner les légumes pendant
    finir leur cuisson au four. Laisser égoutter, les légumes ne doivent pas être gras.
  • Pour la sauce Romesco, passer tous les ingrédients solides au blender, de façon à obtenir une
    purée.
  • Ajouter le vinaigre de Xérès, puis de l'huile d'olive, petit à petit comme on monte une
    mayonnaise.
  • Cuire le poisson au grill, une fois qu'il a pris la goût de la grillade, terminer la cuisson au four.
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Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Graves blancBordeaux, Blanc
Touraine sauvignonCentre - Val de loire, Blanc





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