Poisson du marché en tuile, sauce romesco

Ingrédients

• 1 poisson entier (Loup, Dorade, Chapon...)
• 1 aubergine
• 1 courgette
• 4 cébettes
• 1 douzaine de tomates cerises en grappe
• 1 bulbe de Fenouil
• De la salade (Trévise)
• 6 champignons de paris moyens
• 50 ml d'huile d'olive
• Riz

Pour la marinade de légumes :

• huile d'olive,
• ail haché,
• thym,
• vinaigre de balsamique

Pour la sauce Romesco :

• 2 têtes d'ail rôti
• 8 tomates rôties
• 100 amandes rôties
• 50 g de poudre de  piment d'Espelette
• 80 ml de vinaigre de Xérès
• 100 ml d'huile d'olive
• Sel, poivre