Poisson du marché en tuile, sauce romesco

Préparation

• Faire mariner les légumes pendant
  finir leur cuisson au four. Laisser égoutter, les légumes ne doivent pas être gras.
• Pour la sauce Romesco, passer tous les ingrédients solides au blender, de façon à obtenir une
  purée.
• Ajouter le vinaigre de Xérès, puis de l'huile d'olive, petit à petit comme on monte une
  mayonnaise.
• Cuire le poisson au grill, une fois qu'il a pris la goût de la grillade, terminer la cuisson au four.