Ptitchef

Poisson frit au sauce champignons

Plat
2 parts
20 min
45 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 2
* poisson frais ou surgelé, décongelé

* 60 g de farine de blé

* huile pour la friture

Pour la sauce champignons

* 200 g de champignons


* 50 g de beurre

* 100 ml de vin blanc

* 400 ml de bouillon de poisson

* 1 cuillère à soupe de farine

* 4 cuillères à soupe de crème fraîche

* sel

Préparation

  • Laver le poisson sous l'eau froide courante. Le sécher intérieurement et extérieurement avec du papier absorbant. A l'aide d'un hachoir, enlever la tête.
  • Faire chauffer l'huile dans une friteuse jusqu'à obtention d'une légère buée. Fariner les morceaux de poisson, les secouer pour faire tomber la farine en excès, puis les plonger dans l'huile bouillante.
  • Après environ 8 minutes, lorsque le poisson sera d'un beau brun doré, le retirer et le laisser égoutter sur du papier absorbant. Déposer le poisson sur un plat préalablement chauffé.
  • Porter la sauce à ébullition dans une casserole. La verser ensuite sur le poisson et servir immédiatement.
  • Rincer les champignons, couper les en lamelles. Éplucher et tailler finement les 2 échalotes. Dans une casserole, faites fondre un peu de beurre et ajouter les champignons et les échalotes.
  • Remuer pendant 4 minutes. Ajouter le vin blanc, faire bouillir 3 minutes. Verser ensuite le bouillon de poisson et laisser cuire 20 minutes à feu doux.
  • Pendant ce temps, prenez une autre casserole faire le roux en mettant la farine et le beurre sur feu doux pendant 2 minutes. Remuer constamment avec une cuillère en bois. Réserver.
  • Au bout des 20 minutes verser le mélange de beurre et de farine dans la casserole chaud hors du feu en fouettant. Remettre sur le feu et laisser bouillir 1 minute, puis ajouter la crème fraîche épaisse. Saler , poivrer.

Photos

Poisson frit au sauce champignons, photo 1Poisson frit au sauce champignons, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge
Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Graves blancBordeaux, Blanc





Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Poisson frit, sauce tamarin
Poisson frit, sauce tamarin
3 parts
29 min
facile
Recette Poisson frit et chips
Poisson frit et chips
2 parts
23 min
facile
Recette Velouté de champignons
Velouté de champignons
4 parts
50 min
facile
4.3 / 5

Recettes

A lire également

Comment choisir son poisson : les conseils de PtitchefComment choisir son poisson : les conseils de PtitchefQue boire avec son poisson ?Que boire avec son poisson ?Quel accompagnement pour du poisson ?Quel accompagnement pour du poisson ?

Menu du jour
Question du moment
Prenez-vous un petit-déjeuner le matin?
Votez