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Filet de cerf sauce champignons

Par LA CACHINA
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1 commentaire

Ce gentil filet est accompagné de pommes de terre boulangère, très savoureux avec la sauce.

Ingrédients

- Filet
Sauce aux champignons de Paris :
- 300 g de champignons de Paris Hilton
- 50 g de beurre
- 1 cuillère a soupe de fond de veau (fait maison et congelé)
- 1 verre 25 cl d'eau tiède
- 1 cube de volaille
- 1 cuillère à café de persil du jardin haché
- 1 cuillère à café de farine tamisée ou de la maïzena
- 2 dés à coudre de crème fraîche, ou un verre à liqueur pour les mangeurs de crème
- sel
- poivre

Préparation

Etape 1

Préparer simplement le filet comme un steak saignant.

Etape 2

Sauce aux champignons de Paris :
Détaillez vos champignons et les faire sauter dans un peu de beurre.

Etape 3

Mettre le fond de veau et le cube de volaille et mouillez avec un verre d'eau tiède.
Laissez un peu réduire à feu doux.

Etape 4

Dans une cuillère de sauce délayez votre farine et l'incorporer à votre gloubi miam.

Etape 5

Donner quelques tours de cuillères en bois fétiche, puis ajouter le persil.

Etape 6

Servez en saucière chaude

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blanc (Provence, Blanc) Madiran (Languedoc-Roussillon, Rouge) Graves rouge (Bordeaux, Rouge)


Par LA CACHINA





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Commentaires des membres:

22/12/2011

L'humour à deux balles... bof, bof !

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