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Paupiettes et sauce aux champignons

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Ingrédients

- 4 paupiettes de porc ou de veau
- 1 boîte de champignons de Paris émincés
- 2 cuillères à soupe de fond de veau déshydratée
- 500 ml d'eau chaude
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- sel
- poivre

Préparation

Etape 1

Mettre de l'huile dans une sauteuse.

Etape 2

Faire revenir dans l'huile chaude les paupiettes sur les deux faces pour les dorer.

Etape 3

Les réserver.

Etape 4

Mettre à dissoudre le fond de veau dans l'eau.

Etape 5

Faire fondre dans la sauteuse le beurre, ajouter la farine, fouette jusqu'à ce que la farine absorbe le beurre.

Etape 6

Verser petit à petit le fond de veau, tout en fouettant, afin d'obtenir une sauce un peu épaisse.

Etape 7

Remettre les paupiettes, ajouter les champignons, saler poivrer.

Etape 8

Couvrir et laisser cuire 40 minutes environ à feu moyen.

Etape 9

En remuant de temps en temps afin que les paupiettes n'accrochent pas.

Etape 10

Servir avec des pâtes, ou du riz.

Accord vin : Que boire avec ?

Chateauneuf-du-pape rouge (Vallée du Rhone, Rouge) Mâcon Village (Bourgogne, Rouge) Gaillac rouge (Sud-Ouest, Rouge)

Questions:








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Commentaires des membres:

31/07/2011

Hum.... très bon.... je n'avais pas de champignons de Paris alors j'ai mis ce que j'avais, des morilles deshydratées et j'ai servi avec une purée maison... ça a bluffé mes invités. Merci

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