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PAUPIETTES DE VEAU SAUCE BALSAMIQUE

Plat
4 parts
15 min
35 min
facile
393 Kcal

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Pelez et coupez les oignons et ails en petits morceaux,
    puis faites-les revenir dans une sauteuse avec peu d'huile d'olive
    2 à 3 minutes.
    Ajoutez les paupiettes de veau et le persil finement haché,
    salez , poivrez et faites revenir le tout jusqu'à coloration légère
    de la viande sur chaque face.

    A part , faites revenir dans une poêle avec une noisette de beurre
    les champignons préalablement lavés et essorés.
    Réservez

    Quand toutes les faces sont légèrement colorées,
    ajoutez le fond de veau et mouillez avec le vin blanc et l'eau.
    Ajoutez la moutarde, le vinaigre balsamique, les champignons
    et bien mélanger en retournant les paupiettes pour qu'elles s'imbibent
    de la sauce.

    Ajustez l'assaissonnement au besoin et laissez mijoter 5 minutes
    à feu moyen, pour que l'alcool du vin blanc s'évapore,
    puis mettre à feu doux et couvrir.
    Laissez mijoter à couvert 15 à 20 minutes
    Puis découvrez et finissez la cuisson (10 minutes environ)
    à découvert pour que la sauce réduise.
    Servir bien chaud

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (452g)
Calories: 393Kcal
  • Glucides: 5.2g
  • Lipides: 14.1g
  • Gras sat.: 3.3g
  • Protéines: 50.3g
  • Fibres: 1.7g
  • Sucre: 1.7g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 8
Sans gluten Sans gluten
Sans lactose Sans lactose
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny Centre - Val de loire, Rouge
Chénas Vallée du Rhone, Rouge
Juliénas Beaujolais, Rouge

Questions:






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