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Paupiettes de veau sauce balsamique

Plat
4 parts
15 min
35 min
facile
358 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
(pour 4 personnes)

8 paupiettes de veau


2 gousses d'ail

25 cl de vin blanc


1/2 bouquet de persil

2 càs de fond de veau

250 gr de champignon de paris

1càs de moutarde

15 cl d'eau

sel et poivre

huile d'olive

Préparation

  • Pelez et coupez les oignons et ails en petits morceaux,
    puis faites-les revenir dans une sauteuse avec peu d'huile d'olive
    2 à 3 minutes.
    Ajoutez les paupiettes de veau et le persil finement haché,
    salez , poivrez et faites revenir le tout jusqu'à coloration légère
    de la viande sur chaque face.

    A part , faites revenir dans une poêle avec une noisette de beurre
    les champignons préalablement lavés et essorés.
    Réservez

    Quand toutes les faces sont légèrement colorées,
    ajoutez le fond de veau et mouillez avec le vin blanc et l'eau.
    Ajoutez la moutarde, le vinaigre balsamique, les champignons
    et bien mélanger en retournant les paupiettes pour qu'elles s'imbibent
    de la sauce.

    Ajustez l'assaissonnement au besoin et laissez mijoter 5 minutes
    à feu moyen, pour que l'alcool du vin blanc s'évapore,
    puis mettre à feu doux et couvrir.
    Laissez mijoter à couvert 15 à 20 minutes
    Puis découvrez et finissez la cuisson (10 minutes environ)
    à découvert pour que la sauce réduise.
    Servir bien chaud

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (419g)
Calories: 357Kcal
  • Glucides: 5.4g
  • Lipides: 13.5g
  • Gras sat.: 2.9g
  • Protéines: 42.6g
  • Fibres: 1.7g
  • Sucre: 1.7g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 8
Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

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JuliénasBeaujolais, Rouge

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