Paupiettes de veau sauce balsamique

Ingrédients

• (pour 4 personnes)
• 8 paupiettes de veau
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 25 cl de vin blanc
• 3 càs de vinaigre balsamique
• 1/2 bouquet de persil
• 2 càs de fond de veau
• 250 gr de champignon de paris
• 1càs de moutarde
• 15 cl d'eau
• sel et poivre
• huile d'olive