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Rôti de boeuf charolais, sauce au poivre et pâtes aux cèpes

Plat
4 parts
1 min
35 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 rôti de boeuf charolais

15 cl de vin blanc

5 cl de cognac

1 échalote hachée

1 cuillère à soupe de fond de veau déshydratée

1 cs de poivre noir

15 cl de crème liquide

beurre

pâtes aux cèpes (Détours et Saveurs)

Préparation

  • Ficeler le rôti de bœuf. Mettre un peu de beurre dessus.
  • Enfourner à four chaud (200° C) pendant environ 30 minutes pour une viande saignante.
  • Une fois le rôti cuit, déglacer le plat avec le vin blanc et le cognac.
  • Faire dorer l'échalote hachée au beurre.
  • Ajouter 1 cuillère à soupe de fond de veau, le poivre et le jus du plat.
  • Porter à ébullition jusqu'à ce que la sauce devienne sirupeuse.
  • Ajouter la crème liquide, mélanger et donner une brève ébullition.
  • Servir le rôti tranché avec 1 cuillère à soupe de sauce.

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge

Questions:






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