Rôti de boeuf avec sa gravy sauce et ses yorkshire puddings

Name: Rôti de boeuf avec sa gravy sauce et ses yorkshire puddings
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 rôti de boeuf; 1 oignon; Beurre ou huile; Sel et poivre; 1 càs de farine de votre choix (55, 65 ou 110); environ 250ml de bouillon de boeuf; 200g de farine; 3 oeufs; 300ml de lait; Sel

Plat

facile

1 h 20 m

177 Kcal

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson1 heure

Rôti de boeuf et sa gravy sauce :
Sortir la viande du réfrigérateur 15 minutes minimum avant de la faire cuire.
Préchauffer le four à 200° (thermostat 6/7).
Couper l'oignon en petits morceaux.
Dans un plat, déposer le rôti, les oignons et un fond d'eau.
Déposer quelques noisettes de beurre ou un filet d'huile sur le rôti et l'assaisonner.
Cuire le rôti : 15 minutes/500g pour un rôti saignant, 20 minutes/500g pour rôti à point ou 25 minutes/500g pour rôti bien cuit.
Une fois votre rôti cuit, l'emballer dans du papier d'aluminium le temps de préparer la sauce.
Récupérer le jus de cuisson.
Faire chauffer de l'eau et dissoudre un cube de bouillon de boeuf. Ajouter le jus de cuisson du rôti. Vous devez obtenir en tout 250ml de liquide.
Dans une casserole, mettre une càs de farine et délayer avec le bouillon. Bien mélanger pour éviter les grumeaux.
Sur feu doux, faire épaissir en mélangeant souvent.
Filtrer la sauce à l'aide d'une passoire fine et mettre dans une saucière.
Couper le rôti en tranches et servir arroser d'une peu de sauce.

Yorkshire puddings (une dizaine) :
Dans un saladier, déposer la farine en creusant un puits au milieu.
Ajouter les oeufs dans le puits et les battre. Puis incorporer la farine petit à petit en mélangeant bien.
Faire chauffer le lait 1 minute au micro-ondes.
Ajouter le lait à l'aide d'un fouet manuel et bien mélanger pour éviter les grumeaux. (La pâte ressemble à de la pâte à crêpes).
Ajouter un peu de sel.
Laisser reposer 30 minutes au frigo.
Préchauffer le four à 220° (thermostat 7).
Verser la pâte dans des moules à muffins. Si vous n'utilisez pas de moules en silicone, les huiler légèrement au préalable.
Cuire au four pendant 30 minutes et servir les puddings bien chauds.