Petits puddings poire cannelle sauce caramel

Préparation

• J'ai choisi de réaliser cette recette dans les moules cascade Flexipan
  
  Préchauffer le four TH 180° - Placer les moules sur la grille perforée.
  
  Faire chauffer le lait avec la vanille, la cannelle et la tonka rapée, laisser infuser et filtrer
  
  Emietter la brioche ou le pain dans un cul de poule. Verser le lait bouillant dessus et laisser gonfler 5 mn. Ecraser à la fourchette ou passer au mixer si l’on veut une pâte plus homogène.
  
  Battre les œufs avec le sucre et les ajouter au mélange lait/brioche. Ajouter les raisins égouttés ainsi que les dés de poires.
  
  Verser dans les moules. Si on ne possède pas de moule individuel, on peut utiliser un moule à manqué Faire cuire 20 minutes (10 minutes de plus si c'est un moule à manqué)
  
  Attendre le refroidissement total avant de démouler.
  
  Servir avec une sauce caramel au beurre salé (ou un coulis de fruit rouge).