Ptitchef

Le rôti de boeuf inratable !

Plat
8 parts
15 min
20 min
facile
176 Kcal
C'est sûr et certain, vous allez vous régaler avec ce rôti !

Ingrédients

Nombre de parts: 8
1kg de rôti de boeuf

sel

Préparation

  • Préchauffer le four à 240°C : c'est très important car la viande doit impérativement être saisie.
  • Déposer le rôti dans un plat et le poivrer : attention PAS de sel . Enfourner pour 15 minutes.
  • Sortir le rôti du four, le déficeler, le débarder (enlever le gras) et le saler .
  • Le ré-enfourner pour un temps qui varie en fonction du poids : ici, pour 1250 g à 17 minutes.
  • Explication : les 15 premières minutes sont invariables et servent à cuire la première livre (500 g). Après l'avoir déficelé et débardé, on ré-enfourne pour 10 minutes par livre supplémentaire.
Conservation au réfrigérateurConservation au réfrigérateur
LLes ptites bidouilles d'Acesse

Conseils et astuces:

Démonstration :
Pour un rôti de 1 kg : 15 minutes + 10 minutes
Pour un rôti de 750 g : 15 minutes + 5 minutes
Pour un rôti de 1.5 kg : 15 minutes + 20 minutes

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 126g
Calories: 176Kcal
  • Glucides: 0.1g
  • Lipides: 4.7g
  • Gras sat.: 1.2g
  • Protéines: 33g
  • Fibres: 0.1g
  • Sucre: 0.1g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 2

Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
JuliénasBeaujolais, Rouge

Questions:

Pour un roti saignant, doit-on garder le même temps ?

Réponse:

Oh la la ! quel retard ! j'aime le roti saignant donc les temps sont donnés pour cette cuisson. Il faut adapter à la forme : un roti court et trapu risque de sortir bleu, si il est allongé et fin, il risque de sortir à point. Il fait donc soit ajouter 2 ou 3 minutes, soit les enlever

Réponse Ptitchef:

Oui, le rôti de bœuf se mange saignant, les temps de cuisson indiqués sont donc les bons :)

Doit-on laisser la cuisson toujours à la même chaleur et à quel degré environ ?

Réponse:

Bonjour, Je fais toute la cuisson à 250°C




Commentaires des membres (39):

Sergis, 26/05/2019

C'est infect pour des gens qui aiment la viande bleue , cette recuisson rend la viande comme du pot au feu, à oublier

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Lebop, 26/05/2019

S'il vous plait, amis de P’tit Chef, pas de doxa: le rôti de bœuf se mange comme on l'aime et le temps de cuisson doit s'adapter au gout de qui le mange!

J'ai cuisiné cette recette (6) (0) Signaler
alice1949, 16/04/2019

Il serait bon de préciser de sortir le rôti du frigo1 heure avant de l'enfourner pour éviter le choc thermique qui fait durcir la viande.

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Hibiscuss, 09/09/2017

La cuisson de mon rôti était nickel!! Tout le monde s'est régalé!! Merci pour cette recette. Je mets un peu d'huile dans le plat avec des gousses d'ail et quelques carottes et je dore le rôti à la poêle avant d'enfourner.

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LEDROS, 29/05/2017

J'ai toujours fait de cette manière toujours réussi.
Mais petite modification.
les 15 premières minutes sont invariables et servent à cuire la première livre (500 g). Après l'avoir déficelé et débardé, on ré-enfourne pour 10 minutes par livre supplémentaire pour saignant 12 minutes pour à point et 15 minutes pour bien cuit.

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01/02/2017

Une vraie réussite! Bravo!!!!

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02/07/2016

Etre très patient au niveau du temps de cuisson!

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joslattes, 19/10/2019

Voilà comme convenu j'ai donc suivi la présente recette. Résultat : 15 mn + 10 mn : vraiment saignant même les entames. Cela ne m'a pas convenu MAIS vu qu'il m'en reste : je finirai de cuire les tranches à la poêle pour moi car c'était parfait pour mon mari qui aime saignant : beurk. La prochaine fois : 15 et 15mn - en tout cas, c'est bien d'enlever la barde et ficelle avant. Ha, j'avais mis autour et cuits en mm temps : tranches de panais, carottes, pdt et le tout agrémenté de paprika. thym etc .... A Bientot

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mickys, 29/05/2019

Super réussite.J’ai suivi la recette à la lettre.Jai pris de la tranche que mon boucher a bardé et ficelé..génial.En plus les restes donnent du rosbif avec une sauce rémoulade.

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lecircee, 26/05/2019

Je vais tous et toutes vous faire hurler !! ,lorsque je suis pressée,aprés avoir piqué mon rôt d'ail, de le maquiller d'herbe de Provence , le faire dorer je le mets dans…..la cocotte minute 7 minutes a partir de la rotation et c'est parfait

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