Rôti de boeuf au four et pommes sautées

Préparation

• Préchauffez le four à 240°C (th. 8).
• Placer le rôti dans un plat allant au four.
• Faire quelques entailles dans le rôti pour y placer deux gousses d'ail préalablement coupées en deux et débarrassées du germe.
• Disposer les branches de thym sur le rôti.
• Déposer le beurre en plusieurs morceaux sur le dessus de la viande.
• Mettre le plat dans le four.
• Après 5 minutes, baisser la température du four à 210°C (th.7).
• Continuer la cuisson pendant 15 minutes pour une viande cuite à point.
• A mi-cuisson, saler et poivrer puis à l'aide d'une cuillère à soupe, récupérer le jus de cuisson pour arroser la viande.
• Une fois le rôti cuit, le poser sur le plat de service et le recouvrir d'un papier aluminium; laisser reposer pendant 5 minutes, la viande n'en sera que meilleure.
• Découper ensuite en fines tranches et servir aussitôt accompagné des pommes de terre sautées à la poêle et d'une bonne salade fraîchement cueillie et préparée.