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Rôti de boeuf en croute

Plat
6 parts
30 min
30 min
moyen
553 Kcal
Une pâte feuilletée + un rôti = un bon rôti de bœuf en croute pour le réveillon ^^
Le plat simple à faire et qui plait à tous !

Ingrédients

Nombre de parts: 6
800 g de rôti de boeuf (filet ou coeur de rumsteack)

350 g de pâte feuilletée (n’hésitez pas à la commander chez votre boulanger pour l’occasion)

20 g de beurre

Préparation

  • Etape 1 - Rôti de boeuf en croute
    La veille :
    Faire revenir votre rôti dans le beurre pour le colorer, compter 5 minutes pour faire toutes les faces. Attention, le but n’est pas de le cuire mais juste le saisir !!
    Égoutter sur une grille et réserver au frais dans un papier sulfurisé et un papier alu par-dessus.
  • Etape 2 - Rôti de boeuf en croute
    Le jour J :
    Préchauffer votre four à 200°.

    Étaler votre pâte feuilletée en un rectangle suffisant pour ensuite envelopper votre rôti (penser à mettre de côté un petit bout de pâte pour faire vos futurs décors).

    Retirer les ficelles du rôti et le déposer à l’envers au milieu de la pâte pour la replier ensuite en enveloppant bien le rôti et souder avec un peu d’eau.
    Ainsi lorsque vous le retournerez, les soudures seront cachées dessous.
    Avec un emporte pièce, dans la pâte mise de côté faire quelques motifs à coller avec un peu d’eau sur votre rôti pour le décorer.

    Au milieu sur le dessus du rôti, faire une petite cheminée (vous pouvez faire une jolie forme c’est si le cœur vous en dit).
    Badigeonner le tout au pinceau avec l’œuf battu pour avoir une belle dorure à la cuisson.
  • Etape 3 - Rôti de boeuf en croute
    Mettre à cuire à 200 ° pendant 30 minutes (pour une cuisson saignante) ou plus si vous aimez la viande plus cuite.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 203g
Calories: 553Kcal
  • Glucides: 25.2g
  • Lipides: 32.3g
  • Gras sat.: 19.2g
  • Protéines: 39.6g
  • Fibres: 1.2g
  • Sucre: 0.7g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 18

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
JuliénasBeaujolais, Rouge

Questions:

Bonjour, vous l'accompagnez avec quoi ? Merci

Réponse:

Bonjour, Il s'accompagne volontiers de pommes duchesse: http://www.ladinettedenelly.com/2013/12/pommes-duchesse-deguisees-en-sapin-plat.html ou bien d'une poêlée de légumes avec une bonne sauce au fromage à servir sur la viande tranchée et servie à l'assiette ... c'est un vrai plat du dimanche en famille :-) Bon week end de Pâques . Nelly




Commentaires des membres:

M2249, 19/01/2017

Excellente recette. roti saignant. 20 mn de cuisson . tout le monde a dégusté,.accompagnement d'une bonne salade d endives.

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31/12/2016

J'ai déjà fait cette recette. Pour faire encore plus festif, je flambe le rôti au cognac après l'avoir fait revenir, puis, le lendemain, je mets du foie gras en lamelles sous le rôti, avec une duxelle de champignons ( si j'ai encore des girolles,c'est meilleur que le champignon de Paris..). Il faut penser à sortir le filet de boeuf au moins trois heures avant du frigo, sinon la viande est glacée et a du mal à cuire...

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24/12/2015

Je fais presque la même chose en mettant sur le dessus du roti des champignons revenus avec des échalotes, quelques trances fines de foie gras; celà se nomme le filet de boeuf Wellington

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chea, 24/12/2015

Je connais la recette. Je recouvre le roti d'une duxelle de champignons et j'enferme le tout dans la croûte en n'oubliant pas la cheminée. Cela donne un goût exquis à la viande.

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22/03/2017

On prend quoi comme pâte?
Merci
Gégé

(0) (3) Signaler
lecircee, 01/01/2017

L'eau à la buche merci

(0) (1) Signaler
26/12/2015

Excellent

(0) (0) Signaler

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