Ptitchef

Rôti de boeuf en croûte de foie gras

Plat
6 parts
20 min
25 min
moyen

Ingrédients

6

Préparation

  • Faire revenir le rôti dans une sauteuse, de tous les côtés, dans un peu de matière grasse (entre 5 et 10 mn maxi).
    Arroser de Cognac, flamber (attention ,jamais sous une hotte électrique en marche !).
    Sortir le rôti, enlever la barde si il y en avait, et le masser (oui oui) d'abord à la fleur de sel, puis avec du poivre et du piment.
    Dérouler la pâte feuilletée, l'étaler si besoin (cela peut être utile selon la taille du rôti, ou si vous avez besoin de récupérer de la pâte pour la déco).
    Couper le foie gras en fine tranches, le disposer au milieu de la pâte sur une longueur équivalente à celle du rôti.
    Déposer le rôti sur le foie gras, replier la pâte pour la refermer hermétiquement.
    Retourner le rôti en croûte pour que la soudure soit en dessous, faire une déco si besoin.
    (Si vous faites les choses à l'avance, c'est le moment de ranger votre rôti au frigo, après avoir couvert le plat d'un film plastique).
    Passer un pinceau imbibé de jaune d'oeuf sur toute la croûte.
    Installer le rôti dans son plat, enfourner Th 8 dans un four préchauffé.
    Quand la croûte est cuite, le rôti est cuit ! Si vous l'aimez saignant, ne laissez pas la croûte trop dorer ;)

Vous allez aimer

YouTube


Photos

Rôti de boeuf en croûte de foie gras, photo 1
Rôti de boeuf en croûte de foie gras, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge
Saint Chinian rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Graves rouge Bordeaux, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

25/12/2012

Cela me parait excellent je vais le faire dimanche pour se mettre en bouche pour le jour de l'an miam !!

(0) (0) Signaler
16/12/2012

C'est le repas que je compte faire pour noel

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Roti de boeuf forestier en croute
Roti de boeuf forestier en croute
3 parts
56 min
facile
4.1 / 5
Recette Rôti de boeuf, croute au persil
Rôti de boeuf, croute au persil
2 parts
40 min
moyen
4 / 5
Recette Rôti de boeuf en croute
Rôti de boeuf en croute
6 parts
1 heure
moyen
4.4 / 5
Recette Mini tatins de foie gras
Mini tatins de foie gras
4 parts
25 min
facile
4.4 / 5
Recette Soufflés au foie gras
Soufflés au foie gras
4 parts
35 min
facile
4.1 / 5
Recette Tourte à la pintade au foie gras
Tourte à la pintade au foie gras
8 parts
4 heures
moyen
4.7 / 5

Recettes

A lire également

Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête! Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête! Les 5 meilleures manières de cuisiner le foie gras Les 5 meilleures manières de cuisiner le foie gras Ces accompagnements seront parfaits pour votre rôti de boeuf Ces accompagnements seront parfaits pour votre rôti de boeuf

Question du moment
Connaissez-vous déjà votre menu de Noël?
Votez