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Roti de boeuf forestier en croute

Plat
3 parts
15 min
41 min
facile
673 Kcal
Ce rôti est très festif puisqu'il est renfermé dans une pâte feuilleté et d'un hachi de champignons de Paris. Idéal pendant les périodes de fêtes!

Ingrédients

Nombre de parts: 3
1 rôti de boeuf (environ 1 kg)

500 grammes de champignons de Paris



50 grammes de beurre


3 gousses d'ail

sel et poivre et noix de muscade

3 cuillères à soupe de vin blanc

Préparation

  • Etape 1 - Roti de boeuf forestier en croute
    Emincer les oignons en fines lamelles, couper finement les gousses d'ail. Réserver.
    Laver les champignons, couper les en 4 puis mixer les finement. Réserver.
  • Etape 2 - Roti de boeuf forestier en croute
    Faire fondre le beurre dans une poêle. Faire revenir les oignons et l'ail.
    Ajouter le "hachi de champignons", puis laisser réduire jusqu'à ce que l'eau des champignons soit complètement absorbé. Retirer du feu, ajouter 3 cuillères à soupe pour déglacer. Réserver.
  • Etape 3 - Roti de boeuf forestier en croute
    Prendre le rôti de bœuf puis retirer la ficelle et la barbe.
    Le faire revenir dans une noisette de beurre pendant quelques minutes.
  • Etape 4 - Roti de boeuf forestier en croute
    Passer les quelques minutes, disposer le rôti sur du papier absorbant. Réserver.
  • Etape 5 - Roti de boeuf forestier en croute
    Séparer les blancs des jaunes.
  • Etape 6 - Roti de boeuf forestier en croute
    Etaler la pâte feuilleté sur votre plan de travail.
    Etaler le blanc d’œuf sur tout le contour de la pâte feuilletée sur 2 cm environ.
    Etaler la moitié du hachi de champignons sur la pâte feuilletée.
  • Etape 7 - Roti de boeuf forestier en croute
    Mettre le rôti au centre puis le reste de hachi de champignons.
    Refermer la pâte feuilleté.
    Etaler le jaune d’œuf sur la pâte.
    Disposer le rôti dans un plat allant au four puis faire cuire pendant 30 minutes à 200°C. Passé ce délai, ouvrir le four, puis laisser le rôti pendant 10 minutes.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (369g)
Calories: 673Kcal
  • Glucides: 38.3g
  • Lipides: 46.3g
  • Gras sat.: 28.6g
  • Protéines: 21g
  • Fibres: 4.4g
  • Sucre: 3g
  • ProPoints: 18
  • SmartPoints: 27
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

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Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
JuliénasBeaujolais, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

08/05/2012

Très bon, j'ai juste rajouté des graine de moutarde au hachi

(0) (0) Signaler
10/07/2011

Excellent vraiment tres bon!!!!!

(0) (0) Signaler

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