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Rôti de bœuf aux échalotes confites

Plat
6 parts
30 min
45 min
facile
205 Kcal
Une assiette gourmande, des échalotes entières d'un fondant incomparable, un pur délice !

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 rôti de boeuf (de 1 kg environ)


400 Ml de vin rouge

20 grammes de cassonade

100 Ml d'eau

40 grammes de beurre

1 cube de bouillon de boeuf

1 zeste de citron

1 bâton de cannelle

4 clous de girofle

Sel

Préparation

  • Etape 1 - Rôti de bœuf aux échalotes confites
    Pelez les échalotes.
  • Etape 2 - Rôti de bœuf aux échalotes confites
    Mettez les échalotes avec le vin rouge dans une cocotte, ajoutez la cassonade, la moitié du beurre, le zeste de citron râpé, le bâton de cannelle et les clous de girofle, saler et poivrer.
  • Etape 3 - Rôti de bœuf aux échalotes confites
    Portez à frémissement, cuire couvert 10 minutes, retirez le couvercle et continuer la cuisson 10 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit évaporé, retirez le bâton de cannelle, réserver dans une assiette au chaud.
  • Etape 4 - Rôti de bœuf aux échalotes confites
    Préchauffé le four à 210°.

    Salez, poivrez le rôti de bœuf et le saisir de tous côtés dans l'huile chaude, puis le disposez dans un plat à four
  • Etape 5 - Rôti de bœuf aux échalotes confites
    Déglacez la cocotte avec 100 ml d'eau, ajoutez le cube de bouillon, le reste de beurre en remuant sur feu vif et laissez cuire 3 minutes
  • Etape 6 - Rôti de bœuf aux échalotes confites
    Filtrez le jus.

    Réservez au chaud
  • Etape 7 - Rôti de bœuf aux échalotes confites
    Déposez le rôti dans un plat à four, le cuire 25 minutes au four, passez ce temps, sortez et recouvrez de papier d'aluminium le rôti et laissez reposer 8 minutes environ
  • Etape 8 - Rôti de bœuf aux échalotes confites
    Régalez vous !

    Servez le rôti de bœuf tranchée avec les échalotes et la sauce.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 197g
Calories: 205Kcal
  • Glucides: 18.4g
  • Lipides: 6.3g
  • Gras sat.: 3.8g
  • Protéines: 6.2g
  • Fibres: 2.2g
  • Sucre: 6.6g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 7

Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

JuliénasBeaujolais, Rouge
Beaujolais supérieurBeaujolais, Rouge
Chambolle MusignyBourgogne, Rouge



Commentaires des membres:

pouleDu
pouleDu, 25/01/2015

Je fais régulièrement des échalotes confite au vin rouge et 10 mn + 10 mn c'est un peu court pour confire. Il faut 2-3h pour avoir quelque chose de présentable.

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