Rôti de bœuf aux échalotes confites

Ingrédients

• 1 rôti de boeuf (de 1 kg environ)
• 24 échalotes
• 400 Ml de vin rouge
• 20 grammes de cassonade
• 100 Ml d'eau
• 40 grammes de beurre
• 1 cube de bouillon de boeuf
• 1 zeste de citron
• 1 bâton de cannelle
• 4 clous de girofle
• Sel
• Poivre