Ptitchef

Mignons de boeuf au p'tit bonheur fondant, aux échalotes confites et au porto

Plat
1 parts
20 min
50 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 1
4 filets de boeuf de 225 g chacun

2 cuillères à soupe de miel

2 tasses de porto

10 petites échalotes entières, épluchées

2 branches de romarin frais

1 cuillère à soupe de mélange de 4 poivres concassés

1 cuillère à soupe de fleur de sel

1 cuillère à soupe de flocons d'ail déshydratés

1 cuillère à soupe de romarin frais, ciselé finement

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de beurre

200 g de fromage de chèvre, coupé en 4 tranches de ¼ po d'épaisseur

1 tasse de sauce demi-glace

Sel et poivre du moulin

Préparation

  • Dans une petite casserole à fond éapis, fouetter intimement le miel et le porto. Ajouter les échalotes et les branches de romarin.
  • Chauffer jusqu'à frémissement, laisser mijoter et confire à feu très doux de 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les échalotes soient tendres et gorgées de porto.
  • Préchauffer le four à 350°C.
  • Mélanger la fleur de sel, le poivre, les flocons d'ail et le romarin ciselé dans une assiette et passer les filets dans ce mélange pour les enrober d'une croûte d'épices.
  • Dans une poêle à frire, faire fondre le beurre dans l'huile. Saisir les filets à feu vif de 3 à 5 minutes de chaque côté.
  • Couvrir chaque filet avec une tranche de fromage et cuire au four 20 minutes.
  • Pendant ce temps, compléter la sauce en versant la sauce demi-glace dans la casserole contenant les échalotes et laisser réduire et épaissir de 5 à 10 minutes. Mélanger délicatement et rectifier l'assaisonnement au goût.

Photos

Mignons de boeuf au P'tit Bonheur fondant, aux échalotes confites et au porto, photo 1
Mignons de boeuf au P'tit Bonheur fondant, aux échalotes confites et au porto, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé = 

Vous allez aimer

Recette Rôti de bœuf aux échalotes confites
Rôti de bœuf aux échalotes confites
6 parts
1h15m
facile
3.8 / 5
Recette Steak tartare de bœuf
Steak tartare de bœuf
3 parts
20 min
facile
4 / 5
Recette Rouleaux de printemps - bœuf mariné
Rouleaux de printemps - bœuf mariné
2 parts
2h30m
facile
5 / 5

Recettes

Question du moment
À quelle fréquence achetez-vous des produits bio?
Votez