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Mignons de boeuf au p'tit bonheur fondant, aux échalotes confites et au porto

Plat
1 parts
20 min
50 min
moyen

Ingrédients

1

Matériel

Préparation

  • Dans une petite casserole à fond éapis, fouetter intimement le miel et le porto. Ajouter les échalotes et les branches de romarin.
  • Chauffer jusqu'à frémissement, laisser mijoter et confire à feu très doux de 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les échalotes soient tendres et gorgées de porto.
  • Préchauffer le four à 350°C.
  • Mélanger la fleur de sel, le poivre, les flocons d'ail et le romarin ciselé dans une assiette et passer les filets dans ce mélange pour les enrober d'une croûte d'épices.
  • Dans une poêle à frire, faire fondre le beurre dans l'huile. Saisir les filets à feu vif de 3 à 5 minutes de chaque côté.
  • Couvrir chaque filet avec une tranche de fromage et cuire au four 20 minutes.
  • Pendant ce temps, compléter la sauce en versant la sauce demi-glace dans la casserole contenant les échalotes et laisser réduire et épaissir de 5 à 10 minutes. Mélanger délicatement et rectifier l'assaisonnement au goût.

Photos

Mignons de boeuf au P'tit Bonheur fondant, aux échalotes confites et au porto, photo 1
Mignons de boeuf au P'tit Bonheur fondant, aux échalotes confites et au porto, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Graves rouge Bordeaux, Rouge
Bourgogne rouge Bourgogne, Rouge

Questions:






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