Ptitchef

Boeuf mode froid

Plat
6 parts
25 min
4 heures
facile
Simple, délicieux mais un peu long dans la cuisson.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
700 g de Boeuf

1 pied de veau

150 g de bardes de lard

2 dl de vin blanc

2 dl de bouillon


1 oignon bouquet garni

2 clous de girofle

sel


200 g de couenne de lard.

Préparation

  • Foncez une cocotte avec les bardes et les couennes de lard.
  • Epluchez l’oignon et les carottes et coupez-les en rondelles
  • Mettez-les dans la cocotte. Ajoutez la viande et le pied de veau
  • Arrosez avec le bouillon chaud et le vin blanc. Salez poivrez et mettez le bouquet garni. Puis couvrez la cocotte hermétiquement et laissez sur le feu moyen 15 minutes
  • A ce moment passez au four moyen (160 °) et laissez cuire 4 heures.
  • Sortez du four et placez la viande dans une terrine
  • Entourez-la des carottes et versez le jus de cuisson dessus. Laissez refroidir puis passez au réfrigérateur 24 heures. Démoulez le lendemain
L La Table Toulousaine :: LE CARRE ROUGE

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge





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