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Boeuf à la picarde

Plat
5 parts
15 min
3 heures
facile
Faire mélanger la viande de bœuf et la carotte ensemble pour un plat très ensoleillé et très riche!

Ingrédients

Nombre de parts: 5
2 kg de boeuf choisi dans la culotte ou legîte

1 bouteille de vin blanc sec mais fruité (Alsace ou champagne nature)


1 kg de carottes

sel poivre thym laurier


50 g de beurre un peu de concentré de tomate

Préparation

  • Grattez les carottes pelez les oignons. Faites fondre le beurre dans une cocotte et mettez-y la viande à dorer de tous côtés. Retirez-la et faites dorer les oignons à sa place après les avoir émincés.
  • Remettez la viande sur les oignons. Mouillez avec un mélange fait de 2/3 de vin pour 1/3 d’eau. Ajoutez sel poivre thym laurier persil concentré de tomates et les carottes coupées en morceaux.
  • Faites venir l’ébullition sur feu vif. Faites chauffer le four pendant que débute cette première cuisson. Couvrez d’un papier beurré et d’un couvercle hermétique.
  • Faites cuire 2 heures 30 au four à th 6. La dernière demi-heure de cuisson se déroule à découvert afin de laisser la sauce réduire. Dressez sur un plat chaud et saupoudrez de quelques feuilles de persil grossièrement hachées.
L La Table Toulousaine :: LE CARRE ROUGE

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge





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