Boeuf à la picarde

Ingrédients

• 2 kg de boeuf choisi dans la culotte ou legîte
• 1 bouteille de vin blanc sec mais fruité (Alsace ou champagne nature)
• 3 oignons
• 1 kg de carottes
• sel poivre thym laurier
• persil
• 50 g de beurre un peu de concentré de tomate