Boeuf à la picarde

Name: Boeuf à la picarde
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 15 min
Yield: 5 parts
Cuisine: fr
Ingredients: 2 kg de boeuf choisi dans la culotte ou legîte; 1 bouteille de vin blanc sec mais fruité (Alsace ou champagne nature); 3 oignons; 1 kg de carottes; sel poivre thym laurier; persil; 50 g de beurre un peu de concentré de tomate

Plat

5 parts

15 min

3 heures

facile

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Faire mélanger la viande de bœuf et la carotte ensemble pour un plat très ensoleillé et très riche!

Ingrédients

Nombre de parts: 5

2 kg de boeuf choisi dans la culotte ou legîte

1 bouteille de vin blanc sec mais fruité (Alsace ou champagne nature)

3 oignons

1 kg de carottes

sel poivre thym laurier

persil

50 g de beurre un peu de concentré de tomate

Préparation

Grattez les carottes pelez les oignons. Faites fondre le beurre dans une cocotte et mettez-y la viande à dorer de tous côtés. Retirez-la et faites dorer les oignons à sa place après les avoir émincés.
Remettez la viande sur les oignons. Mouillez avec un mélange fait de 2/3 de vin pour 1/3 d’eau. Ajoutez sel poivre thym laurier persil concentré de tomates et les carottes coupées en morceaux.
Faites venir l’ébullition sur feu vif. Faites chauffer le four pendant que débute cette première cuisson. Couvrez d’un papier beurré et d’un couvercle hermétique.
Faites cuire 2 heures 30 au four à th 6. La dernière demi-heure de cuisson se déroule à découvert afin de laisser la sauce réduire. Dressez sur un plat chaud et saupoudrez de quelques feuilles de persil grossièrement hachées.

L La Table Toulousaine :: LE CARRE ROUGE

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