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Wok de boeuf sauce hoisin

Plat
4 parts
15 min
4 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 à 4 cuillères à soupe huile végétale neutre

environ 400g de boeuf à cuisson rapide coupé en lanières hyper fines de la taille d'une bouchée

1 petit brocoli

3 ou 4 gousses d'ail

1 piment rouge thaï ou marocain

1 poignée de pois gourmands

1 petite poignée de haricots verts

1 poignée environ de champignons

1/2 petit chou chinois

2 à 4 oignons nouveaux selon la taille

2 paquets de grosses nouilles de blé chinoises fraîches

Quelques feuilles de coriandre ciselées

4 cuillères à soupe sauce hoisin

Sauce soja pour saler au goût

Préparation

  • Préparer tous les ingrédients.Couper la viande en lamelles hyper fines Peler l'ail, l'émincer en fines lamelles . Enlever les graines du piment, le hacher finement.
  • Déchirer les lobes de pleurote . Préparer haricots verts et pois gourmands, les recouper en petits morceaux . Détacher les florettes de brocoli, les recouper si elles sont trop grosses, garder le pied pour une autre utilisation.
  • Emincer l'oignon nouveau . Emincer le chou chinois en fines lamelles aussi.Ciseler finement la coriandre. Mesurer la sauce hoisin dans un petit récipient Préparer un grand verre avec de l'eau.
  • Mettre à bouillir de l'eau non salée et y cuire les nouilles selon les indications sur le paquet , les égoutter, les rincer à l'eau froide rapidement et réserver.
  • Chauffer le wok à blanc avec 2 cuillères à soupe d'huile végétale neutre. Si le wok est assez grand, y faire frire la viande en une seule fois et réserver, sinon procéder en 2 lots, sortir le premier lot de viande et réserver, remettre de l'huile, attendre qu'elle fume et frire le 2ème lot, le retirer à son tour et le réserver. Remettre le wok à chauffer à blanc avec 1 cuillères à soupe d'huile végétale neutre, quand l'huile fume ajouter l'ail et le piment, mélanger en permanence.
  • Etape 6 - Wok de boeuf sauce hoisin
    Au bout de 3 ou 4 minutes, le brocoli doit avoir légèrement ramolli, les pois gourmands légèrement coloré, ajouter les champignons, bien mélanger, toujours rajouter une petite rasade d'eau et surtout pas d'huile si ça accroche un peu.
  • Etape 7 - Wok de boeuf sauce hoisin
    Ajouter aussi le chou chinois, mélanger toujours. Verser la sauce hoisin, mélanger, remettre la viande, mélanger, ajouter les nouilles, mélanger,

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge

Questions:






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