Wok de boeuf sauce hoisin

Préparation

• Préparer tous les ingrédients.Couper la viande en lamelles hyper fines Peler l'ail, l'émincer en fines lamelles . Enlever les graines du piment, le hacher finement.
• Déchirer les lobes de pleurote . Préparer haricots verts et pois gourmands, les recouper en petits morceaux . Détacher les florettes de brocoli, les recouper si elles sont trop grosses, garder le pied pour une autre utilisation.
• Emincer l'oignon nouveau . Emincer le chou chinois en fines lamelles aussi.Ciseler finement la coriandre. Mesurer la sauce hoisin dans un petit récipient Préparer un grand verre avec de l'eau.
• Mettre à bouillir de l'eau non salée et y cuire les nouilles selon les indications sur le paquet , les égoutter, les rincer à l'eau froide rapidement et réserver.
• Chauffer le wok à blanc avec 2 cuillères à soupe d'huile végétale neutre. Si le wok est assez grand, y faire frire la viande en une seule fois et réserver, sinon procéder en 2 lots, sortir le premier lot de viande et réserver, remettre de l'huile, attendre qu'elle fume et frire le 2ème lot, le retirer à son tour et le réserver. Remettre le wok à chauffer à blanc avec 1 cuillères à soupe d'huile végétale neutre, quand l'huile fume ajouter l'ail et le piment, mélanger en permanence.
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  Au bout de 3 ou 4 minutes, le brocoli doit avoir légèrement ramolli, les pois gourmands légèrement coloré, ajouter les champignons, bien mélanger, toujours rajouter une petite rasade d'eau et surtout pas d'huile si ça accroche un peu.
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  Ajouter aussi le chou chinois, mélanger toujours. Verser la sauce hoisin, mélanger, remettre la viande, mélanger, ajouter les nouilles, mélanger,