Millefeuille de boeuf au wasabi et ses tomates au four

Préparation

• Tailler le filet en fines tranches. Assaisonner-les.
• Napper généreusement de wasabi deux tranches par mille-feuille. A noter que la force du wasabi s'atténue à la cuisson.
• Reconstituer le filet de bœuf, en superposant les tranches, comme un mille-feuille. La hauteur est plus haute qu'un tournedos.
• On attendra le dernier moment, soit au moment du service et lorsque les légumes sont cuits pour faire cuire la viande.
• Servir de suite avec des légumes de votre choix.
• Laver et couper les tomates en deux, et les mettre dans un plat allant au four.
• Hacher l'ail et le persil.
• Saler et poivrer les tomates coupées, et parsemer l'ail et le persil hachés dessus.
• Poêler les mille-feuilles de bœuf à l'huile d'olive et égoutter les.
• Disposer les, avec les tomates dans une assiette et servir de suite.