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Emincé de boeuf à la menthe et au citron confit ou ma nourriture au bol

Plat
4 parts
20 min
80 min
facile
346 Kcal
Pour cette recette, tester une conserve maison très simple de citrons confits à l'huile d'olive.Bon appétit!

Ingrédients

Nombre de parts: 4
500 g de boeuf émincé

6 belles tomates parfumées

2 citrons confits à l'huile d'olive

bouquet de menthe

2 cuillères à soupe d'herbes de provence séchées

1 gros oignon

2 échalotes

quelques gousses d'ail

huile d'olive

sel

poivre

sucre de canne non raffiné

Préparation

  • Émincez votre bœuf en petits morceaux de 3 cm de long environ sur 1 de large.
    Dans une cocotte, faites revenir l'oignon et les échalotes émincées.
  • Lorsqu'ils sont translucides ajoutez les tomates coupées en gros cubes, ainsi que les citrons finement émincés.
    Salez, poivrez, sucrez, ajoutez les gousses d'ail entières ou écrasées selon vos goûts.
    Ajoutez les herbes de provence et laissez cuire à feu doux.
  • Toute la subtilité va consister à trouver l'équilibre entre le sucré, le salé, le poivré, l'acidulé...rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.
  • Ajoutez le bœuf et laissez cuire une heure environ à feu moyen, tout en surveillant et en ajoutant un peu d'eau si besoin, la sauce doit demeurer dense et onctueuse.
  • Surtout, ajoutez une tombée de menthe émincée au tout dernier moment dans la sauce, mélangez et servez avec du boulgour, ce blé concassé qui cuit quelques minutes à feu moyen, dans de l'eau déjà bouillante et salée.
  • Servez dans un grand bol, en versant d'abord le boulgour bien chaud, laissez de la place pour la viande, décorez de graines de sésame grillées, de feuilles de menthe fraîche, de rondelles de courgette sautées à la poêle à l'huile d'olive.

Photos

Emincé de boeuf à la menthe et au citron confit ou ma nourriture au bol, photo 1Emincé de boeuf à la menthe et au citron confit ou ma nourriture au bol, photo 2

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 253g
Calories: 346Kcal
  • Glucides: 10.2g
  • Lipides: 16.8g
  • Gras sat.: 2.9g
  • Protéines: 35.6g
  • Fibres: 5g
  • Sucre: 6.3g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 9

Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Graves rougeBordeaux, Rouge





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