Boeuf façon tagine au citron confit et aux fruits secs

Name: Boeuf façon tagine au citron confit et aux fruits secs
Prep time: 12 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 12 min
Yield: 4 parts
Cuisine: fr
Ingredients: 500 g de boeuf à braiser; 1 citron confit; 1 oignon; 1 gousse d'ail; une dizaine de pruneaux; une dizaine d'abricot secs; 1 bâton de cannelle; 1 cuillère à soupe rase de ras el hanout; 1/4 de cuillère à café de gingembre moulu; 1 cuillère à soupe de farine; 1 généreux filet d'huile d'olive; 2 petites poignées d'amandes effilées; 1/2 botte de coriandre fraîche; sel; poivre du moulin

Entrée

4 parts

12 min

2 heures

facile

Boeuf façon tagine au citron confit et aux fruits secs

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Ingrédients

Nombre de parts: 4

500 g de boeuf à braiser

1 citron confit

1 oignon

1 gousse d'ail

une dizaine de pruneaux

une dizaine d'abricot secs

1 bâton de cannelle

1 cuillère à soupe rase de ras el hanout

1/4 de cuillère à café de gingembre moulu

1 cuillère à soupe de farine

1 généreux filet d'huile d'olive

2 petites poignées d'amandes effilées

1/2 botte de coriandre fraîche

sel

poivre du moulin

Préparation

Peler et émincer l'ail et l'oignon.
Détailler la viande en cubes de 5 cm et fariner légèrement les morceaux.
Enlever la chair du citron confit et le recouper afin d'obtenir 8 morceaux.
Cuisson :
Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y faire revenir l'ail et l'oignon.
Ajouter les morceaux de viande, saler et poivrer.
Faire dorer sur toutes les faces. Ajouter les épices et le citron confit, verser l'eau à hauteur de la viande, baisser le feu et couvrir.
Laisser cuire une heure puis ajouter les pruneaux et les abricots ainsi qu'une dizaine de brins de coriandre.
Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la viande soit tendre (encore deux heures environ). Vérifier l'assaisonnement.
Finition :
Dans une poêle, faire dorer légèrement les amandes effilées.
Ciseler la coriandre. Disposer la viande et la garniture dans un plat, parsemer les amandes et la coriandre.
Servir bien chaud avec de la graine de coucous.