- Home
- Recettes
- Recettes au boeuf
- Recette de boeuf et citron
- Recette sucré et salé
- Boeuf façon tagine au citron confit et aux fruits secs
Boeuf façon tagine au citron confit et aux fruits secs
Préparation
- Peler et émincer l'ail et l'oignon.
- Détailler la viande en cubes de 5 cm et fariner légèrement les morceaux.
- Enlever la chair du citron confit et le recouper afin d'obtenir 8 morceaux.
- Cuisson :
Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y faire revenir l'ail et l'oignon. - Ajouter les morceaux de viande, saler et poivrer.
- Faire dorer sur toutes les faces. Ajouter les épices et le citron confit, verser l'eau à hauteur de la viande, baisser le feu et couvrir.
- Laisser cuire une heure puis ajouter les pruneaux et les abricots ainsi qu'une dizaine de brins de coriandre.
- Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la viande soit tendre (encore deux heures environ). Vérifier l'assaisonnement.
- Finition :
Dans une poêle, faire dorer légèrement les amandes effilées. - Ciseler la coriandre. Disposer la viande et la garniture dans un plat, parsemer les amandes et la coriandre.
- Servir bien chaud avec de la graine de coucous.
Accord vin : Que boire avec ?
Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Graves rougeBordeaux, Rouge
Questions:
Vous allez aimer
Recettes
A lire également
Commentaires des membres:
Très bon, à refaire.