Dans un wok ou dans un plat à tajine faire revenir sur feu vif l'oignon avec l'huile d'olive, ajouter les cuisses de canard et les faire griller des deux côtés.
Ajouter les carottes, le potiron, les raisins secs, le miel et toutes les épices.
Diluer le bouillon dans l'eau et couvrir. Saler, poivrer.
Et laisser mijoter 1 heure 30 à 2 heures à petit bouillon.
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