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Tajine de canard aux clémentines pour lavande

Plat
6 parts
15 min
3 heures
facile
295 Kcal
Servir avec du couscous, en effet, l'idée est excellente : le bouillon parfumé aux épices douces mouille de tous ses parfums la semoule autrement sèche et fade... Un pur moment de bonheur...

Ingrédients

Nombre de parts: 6
6 cuisses de canard

200 g échalotes, pelées

2 cuillères à café coriandre en poudre

2 cuillères à café cumin moulu

2 cuillères à café gingembre en poudre

2 cuillères à café paprika

600 ml bouillon de volaille

2 cuillères à café miel liquide

1 jus de citron

6 clémentines fermes, pelées

3 cuillères à soupe coriandre ciselée

2 cuillères à soupe graines de sésame blanc torréfiées à sec

Préparation

  • Etape 1 - Tajine de canard aux clémentines pour Lavande
    Préchauffer le four à 190°C/170°C chaleur tournante/gaz 5.
    Étaler sans chevauchement les cuisses de canard dans un grand plat allant au four. Quand le four est chaud, saler, puis enfourner pour 45 minutes.
  • Etape 2 - Tajine de canard aux clémentines pour Lavande
    Placer les cuisses cuites sur une assiette, réserver. Ne pas jeter le gras, on va s'en servir pour cuire le reste.
    Placer 3 cuillères à soupe de gras dans une grande sauteuse. Mettre à chauffer, ajouter les échalotes entières et les sauter jusqu'à ce qu'elles commencent juste à colorer.
  • Etape 3 - Tajine de canard aux clémentines pour Lavande
    Faire le mélange d'épices en poudre.
    Ajouter les épices aux échalotes, mélanger.
    Ajouter le bouillon de volaille, le miel, le jus de citron, sel, poivre et porter à ébullition.
    Déposer ensuite les cuisses de canard dans la sauteuse, couvrir le plus hermétiquement possible, baisser le feu et laisser mijoter tout doucement environ 1 heure à 1 heure 1/4.
  • Etape 4 - Tajine de canard aux clémentines pour Lavande
    Pendant ce temps, faire chauffer 1 cuillère à soupe de gras de canard dans une sauteuse ou une poêle. Ajouter les clémentines pelées et les faire dorer doucement, couper le feu quand elles sont bien brillantes et dorées à point. Réserver.
  • Etape 5 - Tajine de canard aux clémentines pour Lavande
    Quand le canard est cuit, lui ajouter les clémentines et poursuivre la cuisson tout doucement et à couvert environ 15 minutes.
  • Quand c'est cuit, saupoudrer de coriandre et de sésame grillé.
  • Servir avec de la semoule de couscous.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 363g
Calories: 295Kcal
  • Glucides: 16g
  • Lipides: 9.3g
  • Gras sat.: 2.3g
  • Protéines: 32.4g
  • Fibres: 6.5g
  • Sucre: 4.8g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 7

Sans lactoseSans lactose
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Tajine de canard aux clémentines pour Lavande, photo 1Tajine de canard aux clémentines pour Lavande, photo 2Tajine de canard aux clémentines pour Lavande, photo 3Tajine de canard aux clémentines pour Lavande, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Nuits-St-GeorgesBourgogne, Rouge
Côte RôtieVallée du Rhone, Rouge





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