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Tajine de canard aux clémentines pour Lavande

Servir avec du couscous, en effet, l'idée est excellente : le bouillon parfumé aux épices douces mouille de tous ses parfums la semoule autrement sèche et fade... Un pur moment de bonheur...
Plat
6 parts
15 min
3 heures
facile
295 Kcal

Ingrédients

6

Matériel

Préparation

  • Etape 1 - Tajine de canard aux clémentines pour Lavande
    Préchauffer le four à 190°C/170°C chaleur tournante/gaz 5.
    Étaler sans chevauchement les cuisses de canard dans un grand plat allant au four. Quand le four est chaud, saler, puis enfourner pour 45 minutes.
  • Etape 2 - Tajine de canard aux clémentines pour Lavande
    Placer les cuisses cuites sur une assiette, réserver. Ne pas jeter le gras, on va s'en servir pour cuire le reste.
    Placer 3 cuillères à soupe de gras dans une grande sauteuse. Mettre à chauffer, ajouter les échalotes entières et les sauter jusqu'à ce qu'elles commencent juste à colorer.
  • Etape 3 - Tajine de canard aux clémentines pour Lavande
    Faire le mélange d'épices en poudre.
    Ajouter les épices aux échalotes, mélanger.
    Ajouter le bouillon de volaille, le miel, le jus de citron, sel, poivre et porter à ébullition.
    Déposer ensuite les cuisses de canard dans la sauteuse, couvrir le plus hermétiquement possible, baisser le feu et laisser mijoter tout doucement environ 1 heure à 1 heure 1/4.
  • Etape 4 - Tajine de canard aux clémentines pour Lavande
    Pendant ce temps, faire chauffer 1 cuillère à soupe de gras de canard dans une sauteuse ou une poêle. Ajouter les clémentines pelées et les faire dorer doucement, couper le feu quand elles sont bien brillantes et dorées à point. Réserver.
  • Etape 5 - Tajine de canard aux clémentines pour Lavande
    Quand le canard est cuit, lui ajouter les clémentines et poursuivre la cuisson tout doucement et à couvert environ 15 minutes.
  • Quand c'est cuit, saupoudrer de coriandre et de sésame grillé.
  • Servir avec de la semoule de couscous.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (363g)
Calories: 295Kcal
  • Glucides: 16g
  • Lipides: 9.3g
  • Gras sat.: 2.3g
  • Protéines: 32.4g
  • Fibres: 6.5g
  • Sucre: 4.8g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 7
Sans lactose Sans lactose
Sans oeuf Sans oeuf

Photos

Tajine de canard aux clémentines pour Lavande, photo 1
Tajine de canard aux clémentines pour Lavande, photo 2
Tajine de canard aux clémentines pour Lavande, photo 3
Tajine de canard aux clémentines pour Lavande, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Hermitage Vallée du Rhône, Rouge
Nuits-St-Georges Bourgogne, Rouge
Côte Rôtie Vallée du Rhône, Rouge

Questions:






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