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Tajine de canard aux légumes

Plat
6 parts
20 min
90 min
moyen
407 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
4 magrets de canard


1 poivron rouge



1 Cuillère à Soupe de curcuma

1 Cuillère à café de gingembre en poudre

1 petit bouquet de coriandre

eau

sel

poivre

Préparation

  • Lacérer au couteau les magrets , en croix . Puis les couper en 4 tronçons.Dans une cocotte en fonte faire cuire les magrets côté peau sans ajouter de matière grasse .
  • Laisser cuire à feu vif 5 minutes pour faire fondre un maximum de graisse. Puis retourner les morceaux de magrets et les cuire 2-3 minutes de l'autre côté . Retirer les morceaux de canard et les réserver dans un plat .
  • Retirer la graisse rendue par les magrets et n'en laisser que l'équivalent de 2 cuillères à soupe.Émincer finement les oignons et les faire revenir dans la graisse de canard .
  • Laver le poivron et l'épépiner puis le couper en carrés de 1,5 cm de côté environ . Faire revenir le poivron coupé pendant 5 minutes en remuant souvent avec une cuillère en bois .
  • Remettre les morceaux de canard dans la casserole . saupoudrer avec les épices. remuer puis mouiller avec de l'eau afin de couvrir les morceaux de canard .Saler , poivrer.Ajouter la coriandre finement ciselée.
  • Laisser mijoter à couvert pendant environ 1 h 00.
    Laver puis éplucher les aubergines en laissant une peau sur 2 . Puis couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur , puis en tronçon d'1,5 cm d'épaisseur.
  • Ajouter les aubergines coupées , à la viande . Les enfoncer légèrement dans le jus de cuisson.Laisser cuire pendant 15 minutes puis ajouter les courgettes lavées et épluchées comme les aubergines .
  • Les couper en tronçons de 2 cm d'épaisseur.Les enfoncer dans le jus et remettre à cuire pendant environ 15 minutes.
  • Servir avec un peu de semoule de couscous.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 402g
Calories: 407Kcal
  • Glucides: 8.3g
  • Lipides: 19.2g
  • Gras sat.: 5g
  • Protéines: 47g
  • Fibres: 5.3g
  • Sucre: 6.9g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 10

Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Tajine de canard aux légumes, photo 1Tajine de canard aux légumes, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Nuits-St-GeorgesBourgogne, Rouge
Côte RôtieVallée du Rhone, Rouge





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