Tajine végétarien (cuisinez le seitan avec nous !)
Tajine végétarien (cuisinez le seitan avec nous !)
En voici un tajine rempli de légumes et protéines végétales ! Une nouvelle manière également de cuisiner le seitan, un ingrédient réalisé à partir de gluten de blé ou d'épeautre. Associé à des pois chiches, des pommes de terre et des carottes, vous obtiendrez un plat sain et complet. Sans oublier les olives pour les saveurs et les amandes / pistaches pour le croquant. On vous laisse suivre les étapes de cette recette pas à pas et nous dire ce que vous en pensez en commentaire ;-)
Hachez l'ail et le gingembre. Coupez les oignons et les carottes en fines tranches. Ajoutez ces ingrédients dans une cocotte avec le cumin, le sel et 6 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélangez, couvrez et laissez cuire sur feu moyen pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
Dans un plat à tajine, disposez les 2/3 des pommes de terre. Par-dessus, ajoutez le mélange présent dans la cocotte ainsi que le seitan coupé en morceaux, les pois chiches égouttés, le reste des pommes de terre et enfin les olives.
Par-dessus, versez le jus du citron jaune, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'eau, le sirop d'agave et une pincée de sel.
Refermez votre plat à tajine puis placez-le dans un four à 180°C pendant 1h. Au bout de ce temps, mélangez vos ingrédients puis replacez le plat au four pendant 1h de plus.
Avant de servir, parsemez le tout de coriandre fraîche et ciselée, d'amandes effilées ainsi que de pistaches décortiquées. Et voila : bon appétit !
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Combien de temps puis-je conserver les restes de mon tajine ? Placés dans une boîte hermétique, vous pourrez les conserver 2 jours au réfrigérateur.
Puis-je congeler cette recette ? Sans problème ! Vous pourrez la faire décongeler sur feu doux dans une cocotte directement sur des plaque de cuisson ou bien dans un four à 150°C.
Que faire si je n'ai pas de plat à tajine ? Vous pourrez utiliser une cocotte en fonte ou un fait-tout que vous placerez dans le four.
Par quoi remplacer la coriandre ? Vous pourrez la remplacer par du persil.
Par quoi remplacer les amandes et pistaches ? Par d'autres fruits à coque type noix, noix de cajou ou noisettes.
Qu'est-ce que le seitan ? Le seitan est un aliment fabriqué à base de gluten de blé ou d'épeautre. Il est souvent utilisé dans les régimes alimentaires végétariens, végétaliens et flexitariens. Riche en protéines végétales, le seitan est aussi pauvre en graisses.
Puis-je mettre de la viande dans ce tajine ? Oui vous pourrez remplacer le seitan et les pois chiches par des morceaux de viandes ou de poisson. Faites-les revenir quelques minutes dans le mélange oignons / carottes / épices avant de les placer dans votre plat à tajine puis au four.
Quel accompagnement pour mon tajine ? De la semoule sera parfaite !
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Merci à vous :-)