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Tajine a l'aubergine et aux pois chiches

Plat
10 parts
15 min
60 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 10

1 courgette (surgelée pour moi)


2 gousses d'ail

1 cube de bouillon de légume

1/2 litre d'eau

1 grosse boîte de pois chiches

1 cuillère à soupe de coriandre séchée

2 cuillères à café de graines de cumin

1 cuillère à café de cannelle

2 cuillères à café de curcuma

3 petites pommes de terre

50 cl de coulis de tomates

1 cuillère à soupe d'huile d'olives

10 abricots secs moelleux

poivre

1 cuillère à café de curry

Préparation

  • Peler l'ail et l'oignon et les émincer. Laver et couper les aubergines en petits cubes. Peler, laver et couper les pommes de terre en quatre.
  • Faire revenir l'ail et l'oignon dans l'huile. Ajouter les aubergines et la courgette. Les faire revenir 5 minutes puis ajouter les tomates pelées et les pois chiches rincés et égouttés.
  • Ajouter les pommes de terre, l'eau, les épices et les herbes ainsi que les abricots coupés en 6.
  • Bien mélanger et laisser mijoter au moins une heure sur feu doux avec un couvercle.
  • Servir bien chaud avec des tartines de pain grillées.

Photos

TAJINE A L'AUBERGINE ET AUX POIS CHICHES, photo 1TAJINE A L'AUBERGINE ET AUX POIS CHICHES, photo 2

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Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge





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