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Salade aux aubergines et aux pois chiche

Entrée
6 parts
20 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6


1 oignon jaune

3 gousses d'ail

20 cl de pulpe de tomates "passata"

1 conserve de 400 g de pois chiches


coriandre

cumin

huile d'olive, sel, poivre

Préparation

  • Lavez les légumes, coupez les extrémités vertes des aubergines, coupez les en cubes.
  • Déposez les dans une sauteuse avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et allumer le feu "moyen".
  • Puis détaillez les tomates et l'oignon épluché en cube, pressez l'ail, ajoutez le tout aux aubergines, mélangez.
  • Laissez cuire 10 minutes puis ajoutez la pulpe de tomates, les pois chiches, 1 cuillère à café de cumin moulu et 1 à 2 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée et salez/poivrez légèrement.
    Poursuivez la cuisson 20 minutes.
  • Ajoutez le basilic au dernier moment.
    Laissez refroidir pour la version "salade".

Photos

Salade aux aubergines et aux pois chiche, photo 1Salade aux aubergines et aux pois chiche, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge

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