Tajine d'agneau aux pois chiches (Maroc)

Ingrédients

• 1 kg de viande d'agneau en morceaux
• 4 oignons eminces
• 1/2 à 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1/4 à 1/2 bonne cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café rase de cannelle moulue ou un bâton
• Une pincée de safran pilée
• 1 petit bouquet de coriandre fraiche/persil plat frais
• 1/4 à 1 cuillère à café de smen suivant son gout
• 200g de pois chiches
• Sel, poivre noir
• Huile
• Eau