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Tajine d'agneau aux pois chiches ( maroc )

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Ce plat parfumé tout en douceur sera délicieux avec une bonne baguette croustillante ou une galette de pain fraiche.

  • Tajine d'agneau aux pois chiches ( Maroc )
  • Tajine d'agneau aux pois chiches ( Maroc ), Photo 2
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  • Tajine d'agneau aux pois chiches ( Maroc ), Photo 4
Type de recette:
Plat
Nombre de parts:
5 parts
Préparation:
20 min
Cuisson:
40 min
Prêt en:
1 heure
Difficulté:
facile

Ingrédients

- 1 kg de viande d'agneau en morceaux
- 4 oignons eminces
- 1/2 à 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/4 à 1/2 bonne cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café rase de cannelle moulue ou un bâton
- Une pincée de safran pilée
- 1 petit bouquet de coriandre fraiche/persil plat frais
- 1/4 à 1 cuillère à café de smen suivant son gout
- 200g de pois chiches
- Sel, poivre noir
- Huile
- Eau

Préparation

Etape 1

Faire tremper les pois chiches secs pendant une nuit entière dans de l'eau agrémenté d'une petite cuillerée de bicarbonate.

Etape 2

Le lendemain, verser de l'huile dans une marmite et y faire suer les oignons émincés sur feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Etape 3

Ajouter les morceaux de viande, les épices, le smen ainsi que le bouquet d'herbes. Faire revenir le tout quelques instants.

Etape 4

Mouiller le tout avec un bon verre d'eau. Couvrir la marmite puis au premier bouillon, baisser le feu.

Etape 5

Une vingtaine de minutes après, ajoutez les pois chiches égouttés. Laisser cuire et ajouter de l'eau au besoin. Rectifier également l’assaisonnement en sel, poivre, épices au besoin.

Etape 6

Ajouter les pois chiches dans la marmite 5 minutes avant de servir.

Etape 7

Lorsque les pois chiches sont cuits, tendes et que la sauce a réduit , dresser la viande sur un plat de service, couvrir avec le mélange d'oignons et de pois chiches et napper de sauce.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rouge (Languedoc-Roussillon, Rouge) Languedoc rouge (Languedoc-Roussillon, Rouge) Chénas (Vallée du Rhone, Rouge)

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