Tajine d'agneau aux pois chiches ( maroc )

Name: Tajine d'agneau aux pois chiches ( maroc )
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 5
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 kg de viande d'agneau en morceaux; 4 oignons eminces; 1/2 à 1 cuillère à café de gingembre moulu; 1/4 à 1/2 bonne cuillère à café de curcuma; 1 cuillère à café rase de cannelle moulue ou un bâton; Une pincée de safran pilée; 1 petit bouquet de coriandre fraiche/persil plat frais; 1/4 à 1 cuillère à café de smen suivant son gout; 200g de pois chiches; Sel, poivre noir; Huile; Eau

Plat

facile

1 heure

Ce plat parfumé tout en douceur sera délicieux avec une bonne baguette croustillante ou une galette de pain fraiche.

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson40 min

Faire tremper les pois chiches secs pendant une nuit entière dans de l'eau agrémenté d'une petite cuillerée de bicarbonate.
Le lendemain, verser de l'huile dans une marmite et y faire suer les oignons émincés sur feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajouter les morceaux de viande, les épices, le smen ainsi que le bouquet d'herbes. Faire revenir le tout quelques instants.
Mouiller le tout avec un bon verre d'eau. Couvrir la marmite puis au premier bouillon, baisser le feu.
Une vingtaine de minutes après, ajoutez les pois chiches égouttés. Laisser cuire et ajouter de l'eau au besoin. Rectifier également l’assaisonnement en sel, poivre, épices au besoin.
Ajouter les pois chiches dans la marmite 5 minutes avant de servir.
Lorsque les pois chiches sont cuits, tendes et que la sauce a réduit , dresser la viande sur un plat de service, couvrir avec le mélange d'oignons et de pois chiches et napper de sauce.

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