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Tajine d'agneau aux pois chiches ( maroc )

Plat
5 parts
20 min
40 min
facile
Ce plat parfumé tout en douceur sera délicieux avec une bonne baguette croustillante ou une galette de pain fraiche.

Ingrédients

Nombre de parts: 5
1 kg de viande d'agneau en morceaux

4 oignons eminces

1/2 à 1 cuillère à café de gingembre moulu

1/4 à 1/2 bonne cuillère à café de curcuma

1 cuillère à café rase de cannelle moulue ou un bâton

Une pincée de safran pilée

1 petit bouquet de coriandre fraiche/persil plat frais

1/4 à 1 cuillère à café de smen suivant son gout

200g de pois chiches

Sel, poivre noir

Huile

Eau

Préparation

  • Faire tremper les pois chiches secs pendant une nuit entière dans de l'eau agrémenté d'une petite cuillerée de bicarbonate.
  • Le lendemain, verser de l'huile dans une marmite et y faire suer les oignons émincés sur feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  • Ajouter les morceaux de viande, les épices, le smen ainsi que le bouquet d'herbes. Faire revenir le tout quelques instants.
  • Mouiller le tout avec un bon verre d'eau. Couvrir la marmite puis au premier bouillon, baisser le feu.
  • Une vingtaine de minutes après, ajoutez les pois chiches égouttés. Laisser cuire et ajouter de l'eau au besoin. Rectifier également l’assaisonnement en sel, poivre, épices au besoin.
  • Ajouter les pois chiches dans la marmite 5 minutes avant de servir.
  • Lorsque les pois chiches sont cuits, tendes et que la sauce a réduit , dresser la viande sur un plat de service, couvrir avec le mélange d'oignons et de pois chiches et napper de sauce.

Photos

Tajine d'agneau aux pois chiches ( Maroc ), photo 1Tajine d'agneau aux pois chiches ( Maroc ), photo 2Tajine d'agneau aux pois chiches ( Maroc ), photo 3Tajine d'agneau aux pois chiches ( Maroc ), photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge

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