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Ragoût d'agneau aux pois chiches

Plat
2 parts
10 min
33 min
facile
Voilà un bon petit plat riche en saveur. Le curcuma donne une jolie couleur orangée à la semoule dont la recette suit.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
250 g d'agneau maigre en dés

1 gousse d'ail

10 cl de bouillon

1 cuillère à soupe de sauce tomate

1 petit oignon

1 cuillère à café rase de cumin, 1 de paprika, 1 de curcuma

quelques feuilles de coriandre fraîche

120 g de pois chiches (secs) ou 1 petite boîte de conserve

1 jus de citron

Huile d'olive

Sel, poivre

Préparation

  • Pour des pois chiches secs : la veille : faire tremper les pois chiches pendant 12 heures.
    Le lendemain : les mettre à cuire dans un grand volume d'eau bouillante environ 1 demi heure. Il faut qu'ils soient cuits mais encore un peu fermes : ils vont terminer leur cuisson avec la viande.
  • Graisser une poêle antiadhésive et faire cuire l'agneau 3 minutes, en remuant jusqu'à ce qu'il soit doré.
  • Ajouter l'oignon émincé, dès qu'il est fondu, incorporer le bouillon, la sauce tomate, l'ail haché, les épices, sel poivre et les pois chiches (sauf si ils sont en boîte, ils seront ajoutés juste 2 à 3 minutes. avant la fin de la cuisson).
  • Poursuivre la cuisson 20 à 30 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre.
  • On peut aussi utiliser de l'agneau déjà cuit, mettre à ce moment là l'oignon en premier dans la poêle, quand il est fondu, ajouter le bouillon, la viande etc. Au dernier moment, incorporer le citron et les feuilles de coriandre.

Photos

Ragoût d'agneau aux pois chiches, photo 1Ragoût d'agneau aux pois chiches, photo 2

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Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge

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