Ragoût d'agneau aux pois chiches

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Voilà un bon petit plat riche en saveur. Le curcuma donne une jolie couleur orangée à la semoule dont la recette suit.

  • Ragoût d'agneau aux pois chiches
  • Ragoût d'agneau aux pois chiches, Photo 2
Type de recette:
Plat
Nombre de parts:
2 parts
Préparation:
10 min
Cuisson:
33 min
Prêt en:
43 min
Difficulté:
facile

Ingrédients

- 250 g d'agneau maigre en dés
- 1 gousse d'ail
- 10 cl de bouillon
- 1 cuillère à soupe de sauce tomate
- 1 petit oignon
- 1 cuillère à café rase de cumin, 1 de paprika, 1 de curcuma
- quelques feuilles de coriandre fraîche
- 120 g de pois chiches (secs) ou 1 petite boîte de conserve
- 1 jus de citron
- Huile d'olive
- Sel, poivre

Préparation

Etape 1

Pour des pois chiches secs : la veille : faire tremper les pois chiches pendant 12 heures.
Le lendemain : les mettre à cuire dans un grand volume d'eau bouillante environ 1 demi heure. Il faut qu'ils soient cuits mais encore un peu fermes : ils vont terminer leur cuisson avec la viande.

Etape 2

Graisser une poêle antiadhésive et faire cuire l'agneau 3 minutes, en remuant jusqu'à ce qu'il soit doré.

Etape 3

Ajouter l'oignon émincé, dès qu'il est fondu, incorporer le bouillon, la sauce tomate, l'ail haché, les épices, sel poivre et les pois chiches (sauf si ils sont en boîte, ils seront ajoutés juste 2 à 3 minutes. avant la fin de la cuisson).

Etape 4

Poursuivre la cuisson 20 à 30 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Etape 5

On peut aussi utiliser de l'agneau déjà cuit, mettre à ce moment là l'oignon en premier dans la poêle, quand il est fondu, ajouter le bouillon, la viande etc. Au dernier moment, incorporer le citron et les feuilles de coriandre.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rouge (Languedoc-Roussillon, Rouge) Languedoc rouge (Languedoc-Roussillon, Rouge) Chénas (Vallée du Rhone, Rouge)

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