Tajine aux merguez, aubergines et œufs

Ingrédients

• 6 aubergines
• 6 merguez
• 1 poivron vert
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 50cl de coulis de tomate
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1/2 bouquet de coriandre
• 4 oeufs
• Sel
• Poivre