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Aubergines farcies façon nid d'oeufs

Entrée
4 parts
15 min
45 min
facile
Une autre façon d'accommoder vos aubergines d'une manière différente et de le présenter comme une entrée légère pendant la fête!

Ingrédients

Nombre de parts: 4



2 gousses d'ail


quelques herbes aromatiques (thym, romarin, basilic, origan...)

4 oeufs

huile d'olive

sel

Préparation

  • Lavez puis coupez les bouts des aubergines. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Arrosez légèrement d'huile d'olive. Placez au four préalablement chauffé pendant 25 minutes.
  • Pendant ce temps, pelez l'ail, l'oignon et les échalotes. Émincez-les puis faites dorez les échalotes et l'oignon dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.
  • Pelez les tomates et coupez les en des. Versez-les dans la casseroles des échalotes puis ajoutez l'ail et les herbes aromatiques. Laissez mijotez pendant 10 minutes.
  • Sortez les aubergines du four (sans l'éteindre), évidez-les en prélevant la chair avec une cuillère, sans percer la peau. Hachez cette chair et versez-la dans le mélanges aux tomates. Mélangez bien.
  • Versez dans les aubergines. Faites un petit creux à la cuillère pour les œufs. Cassez puis versez un œuf sur chaque moitié d'aubergines. Enfournez à nouveau pendant 5 à 10 minutes, le temps que l’œuf soit pris. Servez aussitôt.

Photos

AUBERGINES farcies façon nid d'OEUFS, photo 1AUBERGINES farcies façon nid d'OEUFS, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Champagne BlancChampagne, Blanc
Côtes de Provence blancProvence, Blanc



Commentaires des membres:

Maryam33
Maryam33, 16/06/2019

Excellente

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
03/10/2016

Voilà une manière de cuisiner l'aubergine qui a l'air vraiment délicieuse !

(2) (0) Signaler
03/10/2016

Je la cuisinerai ce soir avec de "gros" bio...

(0) (3) Signaler
03/10/2016

Je vais la faire car j'adore l'aubergine merci

(0) (2) Signaler

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