Marguerite d’aubergines farcies au maigre

Ingrédients

• 4 aubergines
• 100 g de champignons
• 100 g de riz
• 2 cuillerées à soupe de fromage râpé
• 3 cuillerées à soupe d’huile
• 1 cuillerée à soupe de beurre quelques olives noires
• 1 citron

Pour la béchamel:

• 40 g de beurre
• 30 g de farine
• 1 verre de lait
• sel
• poivre