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Aubergine farcie aux graines de sarrasin

Plat
2 parts
15 min
10 min
facile
Une petite recette fait spécialement pour les végétariens.

Ingrédients

2

Préparation

  • Faites cuire le sarrasin dans un grand volume d'eau. Une fois qu'il est cuit, égouttez le et réservez.
  • Coupez l'aubergine en 2 dans le sens de la longueur et videz en sa pulpe.
  • A l'autocuiseur, faites cuire l'aubergine durant 20 minutes.
  • Pendant ce temps, coupez les tomates et l'échalote. Passez au robot avec la pulpe d'aubergine.
  • Versez la farce de légumes dans une sauteuse et faites cuire une bonne dizaine de minutes. Ajoutez les graines de sarrasin et remuez.
  • Remplissez l'aubergine de farce et accompagnez des restes de légumes et de sarrasin.

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