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Aubergine farcie à la grecque

Entrée
4 parts
30 min
25 min
facile
La farce parfumée reste moelleuse et légèrement juteuse.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 aubergines moyennes


200 g de viande de porc hachée

400 g de viande de boeuf hachée

1 cuillère à café de cannelle en poudre

2 cuillères à café d'origan séché


Huile d'olive

sel

poivre

persil plat

parmesan

Préparation

  • Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur. A l'aide d'une cuillère, retirer le centre et hacher la chair au couteau.
  • Dans une sauteuse, chauffer un filet d'huile d'olive. Faire revenir à feu doux les oignons finement émincés et la chair des aubergines. Ajouter de l'huile si le mélange sèche. Ajouter les viandes et faire mijoter 5 minutes. Assaisonner alors avec la cannelle, l'origan, le sel et le poivre. Mélanger à la spatule et ajouter les tomates coupées en petits dés. Faire cuire 5 minutes à feu moyen. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
  • Garnir les aubergines en formant un dôme. Placer les aubergines dans un plat à gratin. Placer du gros sel dans le fond pour les maintenir horizontales. Cuire au four à 200 °C pendant 25 minutes. Au moment de consommer, parsemer de persil haché et de parmesan fraîchement râpé.

Photos

Aubergine Farcie à la Grecque, photo 1Aubergine Farcie à la Grecque, photo 2Aubergine Farcie à la Grecque, photo 3
L La Cuisine de Fabrice

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Bandol roséProvence, Rosé
Bordeaux roséBordeaux, Rosé





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