Pour la farce, basique : hachis d'ail, échalote, persil, pulpe d'aubergine (poêlée 5 minutes), champignons, boulette d'Avesnes (encore elle, eh oui, elle est typée comme il faut pour farcir) sel, poivre. 25-30 minutes à 210° avec une bonne demi bouteille de bière dans le plat.
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