Les petits farcis végétariens (d'axelle laffont)

Name: Les petits farcis végétariens (d'axelle laffont)
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: Fr
Ingredients: 3 courgettes rondes; 2 poivrons jaunes; 2 oignons nouveaux; 3 cuillères à soupe de persil haché; 2 cuillères à soupe de parmesan râpé; 50 g de ricotta; 1 cuillère à soupe de pignons de pin; 1 oeuf; sel; poivre; huile d'olive; 1 cuillère à café de bouillon de légumes (ou de volaille en poudre diluée dans 15 cl d'eau)

Entrée

facile

50 min

238 Kcal

On profite des légumes de saison pour se préparer de bons farcis savoureux et parfumés

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson35 min

Couper les courgettes au tiers de la hauteur et récupérer l'intérieur avec une cuillère à melon.
Couper les poivrons également au tiers ; ôter les graines et les membranes blanches, détailler les chapeaux en petits morceaux.
Allumer le four à 210°.
Hacher les oignons blancs. Faire revenir la chair des courgettes et les oignons environ 10 minutes dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Saler, poivrer et réserver.
Pour la farce, mixer ensemble oignons et courgettes revenus à la poêle + les dés de poivrons jaunes + le persil + les pignons. Ajouter le parmesan, la ricotta, l'oeuf battu, saler et poivrer.
Remplir les légumes et les disposer dans un plat. Verser le bouillon au fond du plat puis mettre au four 35 minutes.