Les petits farcis végétariens (d'axelle laffont)

Ingrédients

• 3 courgettes rondes
• 2 poivrons jaunes
• 2 oignons nouveaux
• 3 cuillères à soupe de persil haché
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 50 g de ricotta
• 1 cuillère à soupe de pignons de pin
• 1 oeuf
• sel
• poivre
• huile d'olive
• 1 cuillère à café de bouillon de légumes (ou de volaille en poudre diluée dans 15 cl d'eau)