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Bandjan bourani, aubergines au yoghourt

Plat
4 parts
25 min
60 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
400 g d'aubergines

200 ml huile

400 ml de tchaka ou yoghourt égoutté

100 g de tomates

1 oignon haché

2 gousses d'ail épluchées et écrasées

2 cuillères à café (10 ml) de menthe séchée

¼ de cuillère à café (2 ml) de pimen

Préparation

  • Laver et éplucher les aubergines, les couper en rondelles d'une demi à un cm (0.2 à 0.4 po) d'épaisseur, les étaler sur une planche ou un plat et les faire dégorger au sel pendant 15 à 30 minutes.
    Rincer et essuyer avec un torchon propre ou du papier absorbant.
  • Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire frire les aubergines des deux côtés, en plusieurs fois.
    Enlever, éponger l'excès d'huile et mettre de côté.
  • Pour ceux qui ont peur de mettre trop d'huile, faire chauffer une poêle à sec et au maximum, saisir les aubergines après les avoir badigeonnées avec un pinceau et un peu d'huile, les retirer de la poêle lorsqu'elles commencent à être bien dorées.
  • Faire roussir les oignons hachés dans l'huile restante.
    Couper les tomates en tranches.
  • Disposer les aubergines, les tomates, les oignons en couches successives dans une casserole, saupoudrer d'un peu de sel et de piment.
    Ajouter 2 à 3 cuillerées à soupe d'eau, couvrir et laisser mijoter pendant 40 à 50 minutes, ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
    La sauce doit être épaisse.
    Enlever l'huile en surface.
  • Pendant la cuisson, mélanger au yoghourt égoutté, l'ail écrasé et la menthe.
  • Mettre la moitié du yoghourt sur le plat de service chaud.
    Enlever les aubergines avec précaution à l'aide d'une écumoire et les disposer sur le yoghourt.
    Verser dessus le reste du yoghourt et la sauce des aubergines.
    Servir immédiatement.

Photos

BANDJAN BOURANI, AUBERGINES AU YOGHOURT, photo 1
BANDJAN BOURANI, AUBERGINES AU YOGHOURT, photo 2

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Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Bandol roséProvence, Rosé
Bordeaux roséBordeaux, Rosé

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