Aubergines vite faites au pesto

Name: Aubergines vite faites au pesto
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 parts
Cuisine: fr
Ingredients: 2 aubergines parées et coupées en rondelles; Pesto:; 50 g de basilic frais; 3 grosses gousses d'ail; 50 g de pignons de pin; 50 g de parmesan râpé; sel poivre; 20 cl d'huile d'olive

Plat

4 parts

10 min

facile

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Ingrédients

Nombre de parts: 4

2 aubergines parées et coupées en rondelles

Pesto:

50 g de basilic frais

3 grosses gousses d'ail

50 g de pignons de pin

50 g de parmesan râpé

sel poivre

20 cl d'huile d'olive

Préparation

Réunir le basilic, l'ail, les pignons et le parmesan dans le bol mélangeur d'un robot et mixer le tout en purée fine.
Saler, poivrer tout en continuant à faire fonctionner l'appareil. Verser petit à petit l'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et épaisse.
Badigeonner les rondelles d'aubergines sur les deux faces avec le pesto. Les faire griller à la poêle sur feu modéré pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres en les retournant une fois.

MMaripel

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