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Nouvelle lecture. recette vite testée! ballotines d'aubergines aux pâtes!

Plat
4 parts
20 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 grosses aubergines


2 dl de coulis de tomates

8 feuilles de basilic

60 g de pecorino ou de parmesan fraîchement râpé

350 g de ziti (gros spaghettis perforés)

sel et poivre du moulin

fleur de sel

Préparation

  • Coupez les aubergines en tranches d'1 cm environ dans le sens de la longueur.
  • Faites dégorger les aubergines 1 heure dans une bassine d'eau fraîche salée, déposez 2 assiettes par-dessus de façon à ce qu'elles ne remontent pas à la surface.
    Rincez les aubergines à l'eau froide et séchez-les sur du papier absorbant.
  • Dans une poêle, faire chauffer 2 dl d'huile d'olive sur feu vif, faire cuire les aubergines jusqu'à belle coloration. Égoutter sur du papier absorbant et répéter l'opération jusqu'à épuisement de celles-ci. Ajouter de l'huile en ours de cuisson si nécessaire.
  • Casser les pâtes (des rigatonis de Barilla) en deux.
    Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante "al dente", puis les égoutter.
  • Replacer les pâtes dans la casserole, arroser d'1 dl de coulis de tomates et réchauffer à feu doux, parsemer de 30 g de pecorino ou de parmesan et mélanger le tout.
  • Disposer 3 belles tranches d'aubergines sur votre plan de travail en les faisant se chevaucher sur la longueur; déposer les ziti (pâtes) au centre et les rouler pour en faire des ballotines; laisser dépasser les pâtes de chaque côté.
  • Napper les assiettes de coulis de tomates chaud. déposer le ballotines au centre, parsemer de copeaux de pecorino et décorer d'une feuille de basilic.
A Au-delà des saveurs

Photos

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Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Bandol roséProvence, Rosé
Bordeaux roséBordeaux, Rosé





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