GATEAU DE PATES AUX AUBERGINES.

Préparation

• Couper l'aubergine en rondelles et le poivron en cubes.
• Dans une grande poêle, chauffer 1 cm d'huile et faire dorer les rondelles d'aubergine par série de cinq ou de six, puis les cubes de poivron.
• Égoutter les légumes au fur et à mesure sur du papier absorbant.
• Dans une casserole, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile et faire fondre l'oignon haché.
• Ajouter la concassée de tomates, l'ail pressé, l'origan, le piment, du sel et du poivre.
• Laisser cuire 5 minutes sur feu vif, en mélangeant.Mixer.
• Faire cuire les coquillettes à l'eau bouillante salée.Égoutter et mélanger avec la sauce tomate obtenue, le poivron et 60 grammes de gruyère.
• Verser dans un plat à gratin, tasser et couvrir de rondelles d'aubergine. Tasser à nouveau et recouvrir du reste de gruyère.
• Faire cuire 25 minutes, au four préchauffé à 200° soit thermostat 6 ou 7.