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Aubergines au pesto

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  • Aubergines au pesto
  • Aubergines au pesto, Photo 2
Type de recette:
Plat
Nombre de parts:
6 parts
Préparation:
15 min
Cuisson:
30 min
Prêt en:
45 min
Difficulté:
moyen

Ingrédients

3 aubergines de taille moyenne
12 tranches de coppa
6 tomates moyennes
2 boules de mozzarella
du pesto
Huile d'olives

Préparation

Laver les aubergines et les couper en deux dans le sens de la longueur.
Huiler généreusement une poêle et y déposer les moitiés d'aubergines.
Laisser sur feu moyen 15 minutes de chaque côté. Rajouter un peu d'huile si nécessaire.
Après cela, placer les aubergines dans un plat allant au four.
Préchauffer le four à 200°C.
Couper les tomates en rondelles et déposer celles-ci sur chaque moitié.
Déposer par-dessus des tranches de coppa, des morceaux de mozzarella et terminer par le pesto (environ 3 c à café par moitié).

Il est inutile de saler car la coppa l'est suffisamment.
Enfourner pour 30 minutes.
Préparer un riz pilaf pour accompagner les aubergines et déguster dès la sortie du four.

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes de Provence rouge (Provence, Rouge) Gaillac blanc (Sud-Ouest, Blanc) Graves supérieur (Bordeaux, Blanc)

Questions:








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Commentaires des membres:

Mike52, 10/12/2013

J'ai envie d'en manger c'est sympa

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