Millefeuille d'aubergines à la tomate et à la mozzarella

Name: Millefeuille d'aubergines à la tomate et à la mozzarella
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: fr
Ingredients: 1 aubergine; 300 g de pulpe de tomates en dés; 2 boules de mozzarella; 3 branches d'estragon; 1 oignon; 2 gousses d'ail; huile d'olive; thym; 1 feuille de laurier; sel et poivre

Plat

8 parts

20 min

60 min

facile

124 Kcal

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96

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Très bon résultat, idéal pour un plat de résistance...miam miam

Ingrédients

Nombre de parts: 8

1 aubergine

300 g de pulpe de tomates en dés

2 boules de mozzarella

3 branches d'estragon

1 oignon

2 gousses d'ail

huile d'olive

thym

1 feuille de laurier

sel et poivre

Préparation

Épluchez et coupez grossièrement l'oignon. Faites-le revenir dans une cuillerée à soupe d'huile d'olive.
Quand il est doré (10 minutes après), ajoutez la pulpe de tomates, l'estragon, le thym, l'ail écrasé, le laurier, le sel et le poivre.
Laissez cuire encore 20 minutes environ. Il faut que le jus ait disparu.
Pendant ce temps, lavez les aubergines, coupez-les en tranches de 1 cm d'épaisseur environ. Faites frire ces tranches dans l'huile d'olive.
Égouttez bien sur du papier absorbant.
Coupez la mozzarella en rondelles.
Quand la préparation à la tomate est cuite, disposez dans un plat allant au four : une tranche d'aubergine, un peu de tomate, une tranche de mozzarella, une tranche d'aubergine, un peu de tomate, une tranche de mozarella, une tranche d'aubergine, un petit morceau de mozarella.
Salez et poivrez chaque tranche d'aubergine.
Enfournez pendant 15 minutes à 180°.