Préchauffer le four à 210°c. Laver l'aubergine, enlever le bout, et couper la en deux dans le sens de la longueur. Déposer la sur une plaque à pâtisserie. Inciser la chair en croisillons, sans percer la peau, badigeonner d'un peu d'huile d'olive, et enfourner une vingtaine de minutes. La chair de l'aubergine doit devenir très tendre. Sortir la plaque du four, badigeonner chaque moitié d'aubergines d'un peu de pistou, ajouter des rondelles de tomates, puis la coppa, et pour finir la mozzarella. Enfourner à nouveau pour une dizaine de minutes, le temps que la mozzarella gratine.
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Cuisine corse, de la montagne et du soleil
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Commentaires des membres:
Délicieux
Très bon mais, les aubergines ne doivent pas être trop grosses. J'ai remplacé la coppa par du bacon fumé.
Merci
De meme; tres bon, tres rapide, tres gouteux! Bravo et merci!
Maria
Simple et bonne