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Millefeuille d'aubergine, tomate et mozzarella

Entrée
4 parts
15 min
73 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

125 g de mozzarella de bufflonne


2 cuillères à soupe de sucre semoule



1 cuillère à café de miel liquide

4 tranches de pain brioché

Sel

Fleur de sel

Poivre du moulin

Préparation

  • Préchauffer le four à 150°.
  • Lavez les aubergines et les tomates. Couper les tomates en tranches assez épaisses.
  • Les déposer sur une feuille de papier sulfurisé, arroser d'un filet d'huile d'olive, saupoudrer de fleur de sel et d'une pincée de sucre.
  • Faire confire au four pendant 1 heure, sans coloration. Couper les aubergines en tranches.
  • Les faire revenir dans une poêle dans l'huile d'olive chaude, à feu moyen, pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.
  • Les déposer sur une assiette, saler et sucrer légèrement des deux côtés. Faire colorer à la poêle de chaque côté.
  • Préchauffer le four à 200°.
  • Coupez la mozzarella en 4 tranches et monter les mille-feuilles en alternant une tranche d'aubergine, une tranche de tomate, une tranche de mozzarella.
  • Terminer avec une tranche d'aubergine confite. Enfourner pendant 5 minutes.
  • Pendant ce temps, faire griller les tranches de pain, les découper à l'emporte-pièce et préparer la vinaigrette au miel;dans un bol, mélanger huile d'olive, vinaigre balsamique et miel.
  • Dresser les millefeuilles dans les assiettes, sur une tranche de pain grillé. Arroser de quelques gouttes de vinaigrette au miel.

Photos

Millefeuille d'aubergine, tomate et mozzarella, photo 1
Millefeuille d'aubergine, tomate et mozzarella, photo 2
Millefeuille d'aubergine, tomate et mozzarella, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Vacqueyras rougeVallée du Rhone, Rouge
Lirac roséVallée du Rhone, Rosé

Questions:






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