Ptitchef

Millefeuille d'aubergine, tomate et mozzarella

Entrée
4 parts
15 min
73 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

125 g de mozzarella de bufflonne


2 cuillères à soupe de sucre semoule



1 cuillère à café de miel liquide

4 tranches de pain brioché

Sel

Fleur de sel

Poivre du moulin

Préparation

  • Préchauffer le four à 150°.
  • Lavez les aubergines et les tomates. Couper les tomates en tranches assez épaisses.
  • Les déposer sur une feuille de papier sulfurisé, arroser d'un filet d'huile d'olive, saupoudrer de fleur de sel et d'une pincée de sucre.
  • Faire confire au four pendant 1 heure, sans coloration. Couper les aubergines en tranches.
  • Les faire revenir dans une poêle dans l'huile d'olive chaude, à feu moyen, pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.
  • Les déposer sur une assiette, saler et sucrer légèrement des deux côtés. Faire colorer à la poêle de chaque côté.
  • Préchauffer le four à 200°.
  • Coupez la mozzarella en 4 tranches et monter les mille-feuilles en alternant une tranche d'aubergine, une tranche de tomate, une tranche de mozzarella.
  • Terminer avec une tranche d'aubergine confite. Enfourner pendant 5 minutes.
  • Pendant ce temps, faire griller les tranches de pain, les découper à l'emporte-pièce et préparer la vinaigrette au miel;dans un bol, mélanger huile d'olive, vinaigre balsamique et miel.
  • Dresser les millefeuilles dans les assiettes, sur une tranche de pain grillé. Arroser de quelques gouttes de vinaigrette au miel.

Photos

Millefeuille d'aubergine, tomate et mozzarella, photo 1Millefeuille d'aubergine, tomate et mozzarella, photo 2Millefeuille d'aubergine, tomate et mozzarella, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Vacqueyras rougeVallée du Rhone, Rouge
Lirac roséVallée du Rhone, Rosé





Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

15 recettes à la mozzarella15 recettes à la mozzarella

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Prenez-vous un petit-déjeuner le matin?
Votez