Pâtes aux tomates, aubergines et mozzarella de jamie oliver

Par mimm10
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8 commentaires

Ingrédients

1 aubergine bien ferme
2 gousses d’ail pelées et émincées
1 oignon pelé et finement haché
800 gr de tomates en boite
1 cuillerée de vinaigre balsamique
1 botte de basilic
4 c. à s. de crème fraîche
450 gr de penne ou rigatoni
200 gr de mozzarella de vache
sel et poivre
huile d’olive

Préparation

Avec Jamie, on est jamais déçu, et ce n’est pas avec cette recette tirée de son livre » Version Originale » qu’on pourra dire le contraire. Les aubergines sont fondantes et la sauce excellente. Amie utilise des rigatoni pour cette recette, je n’en avais pas et j’ai utilisé des penne. S’il vous en reste, le lendemain vous pouvez les faire gratiner au four, je crois qu’elles sont encore meilleures !!

Éliminer les extrémités des aubergines puis coupez-les en tranches d'1cm puis en dès de taille identique. Faire chauffer une casserole avec 4 à 5 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter les dés d'aubergine puis remuer aussitôt pour les saisir sur tous les côtés. Laisser cuire à feu doux pendant 7 à 8 minutes avant d'incorporer l'ail et l'oignon. Quand ils ont pris un peu de couleur, ajouter les tomates en boîte et le vinaigre balsamique. Mélanger bien puis assaisonner délicatement en sel et poivre. Ajouter les tiges de basilic, laisser mijoter la sauce pendant 15 minutes puis incorporer la crème fraîche.
Pendant que la sauce mijote, portez une grande casserole d'eau à ébullition et faire cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage.
Déposer maintenant la sauce aux aubergines sur les pâtes. Rectifier l’assaisonnement, ajouter le basilic et la mozzarella déchirée en morceaux. Remuer pendant 30 secondes et servir aussitôt.
A déguster avec du parmesan râpé.

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blanc (Sud-Ouest, Blanc) Lirac rosé (Vallée du Rhone, Rosé) Bandol rosé (Provence, Rosé)

Questions:



Par mimm10





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Commentaires des membres:

11/07/2012

Délicieux et rapide. J'ai remplacé la mozza, que je n'avais pas, par de la ricotta. Je vais illico communiquer la recette à ma fille qui est en Australie et qui cherche à varier ses menus. Mille mercis.

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mamie dédée, 18/05/2011

On peut également manger cette recette froide, accompagnée de salade craquante,hummmmmmmmmmm.Merci

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lecircee, 18/05/2011

Extra ,nous les gens du sud ,adorons ce genre de recette

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bcha 2, 18/05/2011

Plat complet et trés parfumé.C'est excellent!

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28/10/2012

A faire et a refaire tellement c est bon !!!!

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19/08/2013

Excellente recette merci

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18/10/2013

Like it

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13/01/2013

Déçue

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