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Caviar d'aubergines à l'indienne.

Plat
4 parts
15 min
40 min
facile
123 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 aubergines moyennes

100 g de petits pois surgelés

1,5 oignon blancs


de l'huile végétale

1,5 cuillère à café de gingembre frais râpé

1 cuillère à moka de curcuma

1/2 cuillère à moka de cumin moulu

1/2 cuillère à moka de coriandre moulue

1/2 cuillère à moka de garam massala

3 cuillères à soupe de jus de tomates

un peu de sucre de palme râpé pour balancer l'acidité du jus de tomates

coriandre fraîche

Préparation

  • Tout d'abord, préparer les aubergines en les mettant au four à 150° pendant 30 minutes afin de les éplucher plus facilement.
  • Laisser refroidir, peler et mixer la chair afin d'en obtenir une purée assez grossière. Réserver.
  • Faire cuire les petits pois à l'eau salée et réserver.
  • Dans un wok, faire dorer l'huile avec l'oignon haché grossièrement et le gingembre râpé. Ajouter les petits pois et laisser cuire 1 minute.
  • Ajouter les tomates et laisser cuire 30 secondes. Rajouter un peu d'huile et mettre les épices, le sucre de palme râpé et le jus de tomates, mélanger.
  • Ajouter la purée d'aubergines et cuire à feu doux environ 40 minutes en surveillant la cuisson jusqu'à obtenir un mélange assez épais.
  • Ajouter la coriandre fraîche ciselée au moment de servir.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (190g)
Calories: 122Kcal
  • Glucides: 16.1g
  • Lipides: 3.5g
  • Gras sat.: 0.5g
  • Protéines: 3.3g
  • Fibres: 6.2g
  • Sucre: 11.1g
  • ProPoints: 3
  • SmartPoints: 5
Sans glutenSans gluten
VéganVégan
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose
Sans oeufSans oeuf

Photos

Caviar d'aubergines à l'indienne., photo 1Caviar d'aubergines à l'indienne., photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Champagne BlancChampagne, Blanc
Bandol roséProvence, Rosé

Questions:




Commentaires des membres:

13/10/2016

Vraiment excellente! Je n'ai pas mis de sucre, ni de jus de tomates, mais j'ai porté le gingembre frais à 2 cc et j'ai recomposé le "garam massala" selon mon goût en incluant du romarin.
Etant végétariens, j'ai servi ce plat avec du seytan en tranches de Soy, le tout accompagné de riz de Camargue cuit à l'eau et du vin Lussac St Emilion.
Tout le monde a aimé. C’était parfait ! Merci.

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