Vous résumez la cuisine indienne au curry ? Ces 8 recettes vont vous faire changer d’avis
On résume souvent la cuisine indienne à un “curry”.
En réalité, c’est bien plus que ça!
La cuisine indienne, c’est une façon d’associer les épices, de travailler les légumineuses, de cuire les viandes, d’équilibrer le piquant avec du yaourt ou une sauce douce. C’est une cuisine généreuse, parfumée, réconfortante, mais aussi très accessible quand on comprend sa logique.
Et surtout, ce n’est pas une cuisine réservée aux grandes occasions. Beaucoup de plats indiens sont nés pour le quotidien. Des recettes simples, faites avec ce qu’on a sous la main, mais relevées avec justesse: un peu de cumin, du gingembre frais, du curcuma, de la coriandre. Pas besoin d’un placard rempli d’ingrédients introuvables.Dans le sud, on cuisine beaucoup avec le riz, la noix de coco et les plats plus légers. Dans le nord, les sauces sont plus crémeuses, parfois enrichies de yaourt ou de crème.Sur les côtes, le poisson et les épices fraîches dominent.
Quand on découvre la cuisine indienne, on découvre en fait plusieurs cuisines. Et c’est ce qui la rend si intéressante.
Voici huit recettes parfaites pour commencer. Des plats qu’on peut vraiment faire chez soi, sans pression, et qui donnent envie d’y revenir.
1. Butter chicken (poulet au beurre)
C’est souvent par lui qu’on commence. Et on comprend vite pourquoi!
Le butter chicken, c’est du poulet mariné, puis mijoté dans une sauce tomate crémeuse, parfumée aux épices chaudes. La sauce est douce, enveloppante, légèrement relevée sans être agressive.
C’est un plat parfait pour découvrir les saveurs indiennes sans trop de piquant. Servi avec du riz basmati ou un naan chaud, il met tout le monde d’accord.
Aujourd'hui, direction l’ Inde sans bouger de sa cuisine avec ce délicieux plat en sauce hyper réconfortant : Le butter chicken ! Des morceaux de poulet bien tendres et cuits dans une sauce onctueuse à base de tomates, de crème, de beurre et de...
2. Poulet tandoori
Ici, pas de longue sauce. Le goût vient surtout de la marinade.
Le poulet tandoori repose dans un mélange de yaourt, de gingembre, d’ail et d’épices. Résultat : une viande très tendre, parfumée, avec une belle couleur rouge orangée.
Il peut se cuire au four ou à la poêle. C’est simple, rapide, et parfait quand on veut un plat qui change sans passer des heures en cuisine.
Faites voyager vos papilles jusqu'en Inde avec notre recette de poulet Tandoori ! Un plat tout aussi rapide à faire que facile (dès lors que vous aurez pensé à laisser mariner le poulet bien sûr ;-) ). 5 minutes peine vous suffiront pour préparer...
3. Naan au fromage
Le naan, c’est le pain indien par excellence. Et la bonne nouvelle, c’est qu’on peut le faire à la poêle.
Version nature ou farcie au fromage, il accompagne parfaitement les sauces. Le fromage fondu à l’intérieur le rend encore plus gourmand.
C’est le genre de recette qui transforme un dîner simple en vrai moment convivial.
Pour l'apéritif ou tout simplement durant votre repas, tentez nos naans express au fromage "Vache qui rit" ! Un résultat crousti-moelleux qui se suffira à lui-même ;-) Pas à pas, on vous explique comment on en est venu à ce résultat grâce à nos...
4. Chana masala (curry de pois chiches)
Les pois chiches mijotent dans une sauce tomate épicée, avec du cumin, de la coriandre, parfois un peu de piment. C’est un plat simple, nourrissant, et très économique.
Servi avec du riz, il constitue un repas complet. C’est aussi une excellente façon de cuisiner les légumineuses autrement.
Dans la liste des plats réconfortants , on demande bien volontiers un curry de pois chiches ! Servi avec du riz, cette recette parfumée fera voyager vos papilles et réchauffera votre estomac :-) Vous trouvez qu'on en fait trop ? Testez et vous...
5. Dahl de lentilles corail
Le dahl est l’un des plats les plus réconfortants de la cuisine indienne.
Les lentilles corail cuisent rapidement et deviennent naturellement crémeuses. Avec des épices, un peu d’oignon, parfois du lait de coco ou du citron, on obtient un plat doux, parfumé et très rassasiant.
Dans la catégorie des recettes réconfortantes et originales, on craque pour ce dahl de lentilles corail ! Non seulement il permet de faire découvrir cette légumineuse à toute la famille mais en plus ce plat est végétarien. De quoi diversifier ses menus...
6. Samoussas au curry
Garnis de légumes épicés, parfois de viande, ils sont à la fois croquants à l’extérieur et fondants à l’intérieur. On peut les cuire au four pour une version plus légère.
Pour accompagner votre apéritif, optez pour des saveurs épicées tout droit venues d'Inde avec ces samoussas au curry ! Une recette hyper facile à faire et dont vos invités ne feront qu'une bouchée. Originaux, ces samoussas vous permettront de changer...
7. Malai kofta vegan
Des boulettes à base de pois chiches ou de légumes, servies dans une sauce crémeuse à la tomate et à la coco.
C’est un plat végétarien généreux, plein de goût, qui ne donne jamais l’impression de “manquer” de quelque chose.
Voyage imminent avec ce Malai Kofta ! Des boulettes à base de pois chiches accompagnées d'une sauce tomate / coco : un vrai bonheur servi avec du riz ! Ici on vous laisse donc découvrir une version végétalienne de ce plat couramment dégusté en Inde...
8. Lassi à la mangue
Pour finir sur une note douce. Le lassi est une boisson à base de yaourt. Version mangue, il est crémeux, frais et légèrement sucré. Il équilibre parfaitement un repas un peu épicé.
C’est aussi une bonne façon de découvrir un autre aspect de la cuisine indienne : simple, frais et très agréable.
Direction l'Inde avec ce lassi à la mangue ! Une boisson ultra onctueuse et traditionnellement dégustée tout au long du repas là-bas. Reproduisez en toute facilité notre recette express afin de mettre un peu de soleil dans votre dessert ou goûter ;-)
Patricia González
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