Ajoblanco andalou : la soupe froide dont on a toujours envie en été
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L'ajoblanco andalou est une soupe froide préparée à base d'amandes crues pelées, d'ail blanchi, de pain blanc, d'huile d'olive extra vierge, de vinaigre de xérès et d'eau minérale, mixés puis passés au tamis pour obtenir une texture soyeuse. Cette recette facile nécessite un temps de repos au réfrigérateur pour stabiliser l'émulsion et développer les saveurs. Dégustez cette entrée rafraîchissante avec ses notes onctueuses, légèrement acidulées et une texture veloutée relevée par des amandes grillées et du basilic!
Ingrédients
4
Matériel
- Mixeur ou robot
- Petite casserole
- Passoire fine
- Bol
- Film alimentaire ou récipient hermétique